Conoscere i propri strumenti di cottura è fondamentale per sfruttarne al massimo le potenzialità e per scegliere quello giusto in base alla tipologia di cottura.
I nostri corsi tematici e soprattutto il Corso Base dello Chef Aurelio Carraffa sono l’occasione giusta per apprendere al meglio tutto quello che c’è da sapere sulle tipologie, si materiali e sul corretto uso delle pentole. Le dispense del Corso Base redatte dallo Chef saranno ricche di informazioni, grafici e tabelle di cui questo articolo è solo un ridotto esempio esplicativo. Vi aspettiamo da MaMà Mediterraneum per condividere con voi tutta la nostra esperienza e le nostre conoscenze tecniche e culinarie.I diversi tipi di pentole
Il tegame come sanno tutti è rotondo, con bordi bassi e uno o due manici. La casseruola è simile al tegame, rotonda ma più profonda, di solito ha due manici, ma può averne anche solo uno piuttosto lungo. La padella è tonda e poco fonda, con un unico manico lungo. La pentola è di forma cilindrica, con due manici, e si usa per la cottura di minestre, minestroni, zuppe o pasta.Le indispensabili
Secondo me la dotazione minima per la cucina è così composta: Una casseruola piccola, con capienza di 1,5 l. con il coperchio. Una casseruola media, con capienza di 3 l. con coperchio. Una pentola media con capienza di 2,5 l con coperchio. Una pentola Media con capienza 5 l. con coperchio. Una pentola grande con capienza di 8 l. con coperchio Una padella da 18-20 cm. Una padella da 25-30 cm con coperchio. Una bistecchiera in ghisa con manico reclinabile.
