Eventi

Lezione non prenotatile singolarmente

Ritorna Ludovica Gargari con tre gustose ricette a base di riso, il cereale più consumato al mondo Giovane Chef e food influencer, Ludovica vi guiderà per mano nella realizzazione di tre ricette dove il riso sarà protagonista assoluto, sempre con il suo stile semplice e genuino che contraddistingue anche tutte le ricette presenti nel suo recente libro di cucina Farfalle nello stomaco.

La maggiore delle isole italiane è anche il fulcro di una tradizione enogastronomica dalle mille sfaccettature. Con lo chef Aurelio Carraffa, siciliano verace, e la sommelier Clara Montesanto parleremo della cucina e dei vini di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica.

Una masterclass per professionisti e amatori evoluti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare panettoni artigianali di altissima qualità con la pasta madre

Lezione non prenotatile singolarmente

Una masterclass per professionisti e amatori avanzati che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare panettoni artigianali di altissima qualità con il lievito madre

Lezione non prenotatile singolarmente

Cosa c'è di più bello di condividere dei momenti spensierati con i nostri figli, magari cucinando insieme? In occasione di questa particolare lezione matinee ospiteremo nella nostra cucina delle coppie, ma non moglie e marito, bensì tandem genitori e figli oppure zii/nonni e nipoti.

Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

Una masterclass per professionisti e amatori evoluti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare cornetti, croissant, e atri tipi di sfogliati  artigianali di altissima qualità

Lezione non prenotatile singolarmente

Una masterclass per professionisti e amatori evoluti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare cornetti, croissant, e atri tipi di sfogliati  artigianali di altissima qualità seconda lezione della masterclass non prenotabile singolarmente

Una masterclass per professionisti e amatori evoluti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare pani artigianali con lievito madre

Lezione non prenotatile singolarmente

La cucina fusion nasce dall’accostamento di due o più tradizioni culinarie differenti. La parola d’ordine è sicuramente sperimentazione, con l’obiettivo di creare ricette originali con abbinamenti che possono sembrare azzardati, ma che danno origine a risultati sorprendenti

L'impasto di cibi proteici con pane, uova e spezie è da sempre un cibo confortevole che ci ricorda la nostra infanzia e i nostri cari, così come gli involtini che nascondono nel loro cuore veri tesori

Chi li ha assaggiati almeno una volta questi piatti giapponesi ne è diventato certamente dipendente. Parliamo dei gyoza, i ravioli giapponesi alla piastra che stregano chiunque li assaggi, e della tempura, il famoso fritto realizzato con una pastella leggera e croccante.

Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef residente della scuola, Aurelio Carraffa, vi svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta

La riuscita di un risotto dipende dalla qualità degli ingredienti, il riso in primis, ma molto anche dalla tecnica di preparazione. Saranno il pesce e i frutti di mare i protagonisti della serata insieme all'eccellente riso di Cascina Oschiena. Impareremo che la tostatura e la mantecatura finale fanno la differenza tra un buon risotto e un risotto ordinario.

Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione