In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese (seconda replica)
2024-07-10 19:00 - 22:00 (Europe/Rome)
La cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante
Dopo il tutto esaurito delle edizioni di maggio e di giugno, a grande richiesta riproponiamo questa interessantissima lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo un piatto di mare e due di terra e precisamente una pollo al latte di cocco con zenzero e lime, un manzo al curry verde e uno dei piatti più famosi di questa cucina asiatica, il pad thai.
Da non perdere…

Terra e mare: secondi piatti senza coltello
2024-07-11 19:00 - 22:00
La possibilità di poter gustare un secondo piatto senza l’uso del coltello non è da trascurare in caso di cene in piedi, che d’estate sono frequenti e divertenti
La chef Kaba Corapi ha ideato questa lezione proprio per insegnarvi a cucinare tre piatti che rispondano a questo requisito e che siano di sicuro successo. La scelta è ricaduta su tre ricette particolarmente interessanti: delle fettucce di calamari con gazpacho affumicato, delle deliziose polpettine di lenticchie rosse, grano spezzato e menta, e dei bocconcini di pollo al curry verde. Ricette che, solo a leggerne il nome, fanno venire fame…

Evento aziendale/team building
2024-07-16 19:00 - 22:00
Questa data è riservata per un evento aziendale privato
Se sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata
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La pasta risottata
2024-07-17 19:00 - 22:00
Sono rari i casi in cui la preparazione di una pasta non preveda che che venga ripassata in padella, ma qui andiamo oltre perché la pasta viene cotta come fosse un risotto
Una tecnica particolare che rende i piatti particolarmente cremosi grazie all’amido rilasciato in cottura. Molto semplice da mettere in pratica, questa tecnica però non è adatta a tutte le ricette. In questa lezione prepareremo una pasta mista risottata con patate e vongole, degli fregola sarda allo zafferano e finocchietto selvatico con gamberi e la vera ricetta dei famosissimi spaghetti all’assassina

Una fresca cena in terrazza
2024-07-18 19:00 - 22:00
Con l’arrivo del caldo estivo arriva sempre la nostra voglia di trovare ristoro e freschezza anche in ciò che che gustiamo, magari in terrazza con i nostri amici
La Chef Kaba Corapi sarà felice di accogliervi e di tenervi compagnia realizzando insieme a voi tre interessantissime ricette adatte per la stagione. La prima ricetta sarà quella dei crostini con crema di melanzane arrostite, uova e zafferano, seguiranno delle mezze maniche con pomodorini infornati ed erbe aromatiche per finire con dei gustosi scrigni di pesce bianco all’ isolana

Ricette veloci per cuochi esigenti
2024-09-10 19:00 - 22:00
Ci sono ricette che, pur essendo rapide da preparare, sono gustose e ci permettono di fare eccellenti figure con i nostri cari e con i nostri ospiti
È il caso delle ricette che lo chef Aurelio Carraffa ha selezionato per questa divertente lezione, veloci ma davvero molto appetitose. Insieme allo chef prepareremo una zuppetta di gamberi al latte di cocco, degli spaghetti aglio, olio, zenzero e coriandolo, un risotto cacio, pepe e fichi e termineremo con un involtino di speck e melanzane.

Polpo da maestro
2024-09-11 19:00 - 22:00
Il polpo, re dei molluschi cefalopodi, è uno degli ingredienti più versatili in cucina e tra i più amati dagli chef
Può essere servito sotto varie forme e, con il suo sapore, si presta ad essere abbinato con molteplici ingredienti. Lo Chef Aurelio Carraffa, docente di questa lezione, ci insegnerà i segreti per cucinarlo e per valorizzare le sue carni. La serata prevede la preparazione di tre gustose ricette: inizieremo con delle polpette di polpo al pistacchio con gazpacho all’anguria, proseguiremo con una gustosa calamarata con polpo, cicoria e pecorino e concluderemo in bellezza con una tiella di polpo di Gaeta

L'oro rosso... lo zafferano
2024-09-12 19:00 - 22:00
Lo zafferano è la spezia più preziosa di tutte, e dona alle pietanze un sapore, un colore ed un profumo davvero unici
Sarà la Chef Kaba Corapi a guidare la serata alla scoperta dei magici pistilli rossi che verranno utilizzati per la realizzazione di deliziose pietanze. La Chef vi insegnerà a preparare una zuppetta di patate zafferano e gamberi, degli spaghetti con la salsa di porri allo zafferano, mandorle e bottarga per finire con un dolce cremoso di ricotta, zafferano e lamponi

La cucina altoatesina tradizionale
2024-09-13 19:00 - 22:00
Chi ha visitato il piccolo ma meraviglioso Alto Adige non più di certo dimenticare la sua cucina, povera ma assolutamente ricca di sapori, realizzata con prodotti semplici e genuini
Questa lezione si propone di realizzare insieme tre dei piatti più caratteristici e interessanti di questa terra dolomitica. Lo chef Aurelio Carraffa, che frequenta da decenni il Sud Tirolo, vi insegnerà tutti i segreti per replicare facilmente a casa vostra degli autentici spatzln ovvero gli gnocchetti di spinaci, il groestl ovvero la rosticciata di carne e patate e il kaisersmarren ovvero la deliziosa omelette dolce servita tipicamente con la marmellata di mirtilli rossi

I funghi, il tesoro del bosco
2024-09-16 19:00 - 22:00
I nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi, bacche e frutti. Saranno proprio i funghi i protagonisti di questa interessantissima lezione
La docente, Kaba Corapi, vi insegnerà come valorizzarli al meglio preparando insieme a voi tre gustose ricette: un crostino con formaggio di capra e funghi shiitake glassati, un risotto al parmigiano con riduzione di birra e funghi di bosco e uno spezzatino di ossobuco con porcini

In viaggio con le spezie: la cucina Thailandese #2
2024-09-17 19:00 - 22:00
La cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante
A seguito del successo delle tre precedenti lezioni, abbiamo voluto inserirne in calendario una nuova con tre inedite ricette, adatte a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche dell’elegante curry verde. Prepareremo insieme i por pia tord, ovvero la versione thai degli involtini primavera, un delizioso pollo alla citronella e un curry verde di verdure.
Da non perdere…

Pasta fresca e ripiena #5
2024-09-19 19:00 - 22:00
Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che, se riempita, diventa uno scrigno di bontà.
Sarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di cavatelli con il pesto alla trapanese, di gustosi tagliolini alla papalina per finire con golosi ravioli alle patate con cipolla glassata e aneto

Evento privato
2024-09-20 19:00 - 22:00, 2024-10-04 19:00 - 22:00
Questa data è riservata per un evento privato
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Le carni bianche #4
2024-09-23 19:00 - 22:00
Le carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui, secondo l’Organizzazione Mondiale di Sanità, si dovrebbe fare decisamente un minor uso
Ecco allora la lezione adatta per imparare a conoscerle e a valorizzarle e nella quale la Chef Federica Agresti vi svelerà tutti i segreti insegnandovi a realizzare tre ricette da poter facilmente replicare. Tutti insieme preparerete un croccantissimo pollo fritto american style, dei pici con ragù di anatra in bianco e una classica e deliziosa faraona ripiena

Pasta fresca veloce - MATINEE
2024-09-24 10:00 - 13:00
Oltre alla pasta secca anche la pasta fresca e quella ripiena sono ingredienti di ricette che entrano a pieno titolo tra quelle tradizionali
Sarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa lezione MATINEE che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di cavatelli con di cime di rapa, di gustosi tagliolini burro e alici con limone per finire con golosi ravioli ripieni di provola a “scarpariello”

Cucina&vini: i molluschi
2024-09-24 19:00 - 22:00
Che siano cefalopodi o bivalvi, i molluschi del Mediterraneo sono ingredienti perfetti per realizzare deliziose ricette di mare
Sarà con Clara Montesanto, la sommelier della scuola, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui i molluschi saranno protagonisti. inizieremo con degli spatzle (gnocchetti) di scarola con cozze e pecorino, proseguiremo con una sempre confortante spaghetti alle vongole con crema di patate, per finire con dei calamaretti ripieni di grano spezzato al ragù di mare

Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
2024-09-25 19:00 - 22:00
Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana
Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti, sebbene possa sembrare strano, per una perfetta cacio e pepe, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.

La cucina giapponese: i gyoza... e non solo
2024-09-26 19:00 - 22:00
Chi li ha assaggiati almeno una volta ne è diventato certamente dipendente
Parliamo dei gyoza, i ravioli giapponesi alla piastra che stregano chiunque li assaggi. La maestra Maki Fukuoka, Chef ed insegnante di cucina giapponese di fama internazionale, nata a Kobe in Giappone, diplomata alla prestigiosa scuola per chef di Osaka “Abeno Tsuji”, vi insegnerà la tecnica per preparare facilmente questi deliziosi gyoza, veri scrigni di carne e verdure, oltre al pollo fritto (kara-age) e agli spinaci con la crema di sesamo.
Lezione evento imperdibile

Risotti d'autunno
2024-09-27 19:00 - 22:00
Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto caldo da gustare quando fuori comincia la stagione fredda?
Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà tutti i segreti per la preparazione di tre risotti perfetti per essere gustati nella stagione appena arrivata. Il primo sarà un risotto alla zucca con i finferli, seguirà un risotto alle mele, noci, taleggio e speck per finire con un risotto alla birra e la salsiccia

I love you... I love chocolate
2024-09-30 19:00 - 22:00
Questa nuova serie di lezioni unisce l’amore spassionato per un ingrediente a quello che si nutre per un compagno, per un amico, per un familiare
La nostra pastry Chef Maria Paola Rescio, si farà in due per guidare le coppie partecipanti nella realizzazione di tre golosissime ricette a base di cioccolato. La lezione prevede la preparazione di praline con ganache, di una torta caprese accompagnata da gelato alla vaniglia e di tartufini al cioccolato e rum
Il costo si intende per la coppia
Fantastica idea regalo

cacio & pe...sce
2024-10-01 19:00 - 22:00
Chi lo ha detto che il formaggio con il pesce non è un buon abbinamento?
Sebbene i “puristi” storcano il naso, questo connubio regala da sempre dei piatti straordinari in cui i due ingredienti si esaltano a vicenda. Sarà dunque il compito dello Chef Aurelio Carraffa, docente di questa lezione, quello di sfatare questo errato mito. La serata prevede la preparazione di tre interessanti ricette: inizieremo con una pasta sarda, dei ciciones con vongole e pecorino, proseguiremo degli spaghetti con lo stracotto di polpo e il pecorino e concluderemo in bellezza con una profumatissima bistecca di tonno alla palermitana

Corso base di cucina
2024-10-02 19:00 - 23:00
Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina
seconda lezione: 9 ottobre 2024
terza lezione: 16 ottobre 2024
quarta lezione: 23 ottobre 2024
quinta lezione: 30 ottobre 2024
sesta lezione: 6 novembre 2024

PERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?

Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure, a sfilettare il pesce, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.
Il numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi

Gli obiettivi del corso sono:
conoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina
conoscenza delle origini degli alimenti
riconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti
conoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti
conoscenza delle diverse tecniche di cottura
preparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione
fondamentali di igiene, conservazione degli alimenti, e analisi sensoriale

SCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA

Fuori di zucca
2024-10-03 19:00 - 22:00
La zucca è un ingrediente molto versatile e adatto per preparare moltissime preparazioni salate e dolci
Il nostro chef della serata, Roberto Angelitti, non si risparmierà nel dispensare trucchi e indicazioni per realizzare tre gustosissimi e interessantissimi piatti a base di zucca. Il menu della serata prevede la preparazione di golosissimo gnocchi di zucca gorgonzola e speck, di un filetto di maiale lardellato con cremoso alla zucca e i suoi semi tostati e di sorprendenti muffin di zucca, cannella e uvetta al rum.

La cucina vegetariana: i piatti classici
2024-10-04 19:00 - 22:30
Partiamo dall’assunto che la cucina classica italiana è tra le migliori del mondo e che non è detto che, solo perché siamo italiani, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola
In questa lezione guidata dal nostro Chef Aurelio Carraffa, scopriremo 5 piatti classici che non si può non saper preparare bene. Realizzeremo insieme dei ravioli di zucca alla mantovana, una parmigiana di melanzane e due piatti jolly come le patate al forno, i peperoni ammollicati e la concia di zucchine

3 tecniche per 3 carni: #2
2024-10-07 19:00 - 22:00
La perfetta cottura delle carni non è proprio una cosa semplice, perché ogni tipologia e ogni taglio prevedono tecniche differenti per ottenere risultati diversi
La bravissima chef Kaba Corapi, condividerà con voi tutte le sue conoscenze relative alle tecniche di cottura delle carni realizzando insieme a voi un arrosto di maiale e salsa alle mele, un pollo marinato e fritto e un classico e gustoso gulash

Corso base di cucina - Lezione 2
2024-10-09 19:00
Lezione non prenotabile singolarmente
VAI ALLA SCHEDA DEL CORSO

La cucina giapponese
2024-10-10 19:00 - 22:00
La cucina giapponese non è solo a base di sushi e sashimi, anzi! Quella di tutti i giorni è una cucina molto varia, salutare, gustosa e ben bilanciata
A grande richiesta replichiamo questa bellissima lezione. Sarà una vera e piacevole sorpresa infatti scoprire i piatti della cucina giapponese casalinga, a base di brodi, carboidrati e molte verdure. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di quattro gustosissime ricette utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo i yakisoba, i tradizionali noodles, il kakiage soba, noodles in brodo con tempura vegetale e le korocche ovvero le crocchette giapponesi di carne e patate abbinate tradizionalmente con l’insalata di verza cruda e la salsa tonkatsu.

Kitchen in love
2024-10-11 19:00 - 22:00
Cosa c’è di più romantico di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme le coppie?
La nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui un massimo di 8 coppie si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menù. La Chef vi guiderà nella preparazione a mano degli scialatielli allo scarpariello “degli amanti” di gustosi spiedini di pollo glassati e di un golosissimo crumble di cioccolato bianco con ricotta di bufala e frutto della passione
Bellissimo come regalo alla persona amata

Risotti di terra
2024-10-14 19:00 - 22:00
I risotti sono piatti per veri intenditori, e saperli cucinare a regola d’arte non è difficile conoscendo i giusti procedimenti tecnici
Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà tutti i segreti per la preparazione di tre risotti perfetti. Il primo sarà un risotto agli agrumi con riduzione di chinotto, seguirà un risotto al peperone 100% per finire con un risotto al fumo con tuorlo d’uovo grattugiato
