In viaggio con le spezie: la cucina Indiana
2025-03-17 19:00 - 22:00 (Europe/Rome)
La cucina indiana sa regalarci aromi e sapori, a volte inaspettati, grazie alla sapiente miscelazione delle spezie
Si tratta di una delle cucine più apprezzate al mondo, che sa valorizzare ingredienti vegetali e non, assicurando risultati culinari esaltanti. Sarà lo Chef Aurelio Carraffa a introdurvi in questo mondo profumato dai curry, o meglio, dai masala, e guidandovi meticolosamente durante la preparazione di tre gustosissime pietanze. Realizzeremo e gusteremo insieme una curry tandoori di verdure, un moghlai murgh – pollo con yogurt speziato, che verranno accompagnati da un profumatissimo riso pilaf all’indiana.
Da non perdere!

Paste fresche stellate
2025-03-18 19:00 - 22:30
Le paste fresche e ripiene possono ritenersi un vanto della cucina italiana nel panorama gastronomico internazionale
I ristoranti più importanti inseriscono sempre nelle loro proposte delle paste di sfoglia fresca e la maggior parte delle volte si tratta di paste ripiene. Il giovanissimo docente di questa lezione, Alessandro Pillot, che ha scoperto, da adolescente, la sua passione per la cucina proprio in questa scuola con lo Chef Carraffa, vi farà realizzare tre piatti da ristorante fine dining. Nonostante la sua giovane età Alessandro può vantare esperienze bi e tri-stellate, e attualmente è sous chef in un ristorante due stelle Michelin (Arnolfo – Colle Val d’Elsa). La serata prevede la preparazione di tagliolini con broccoli romaneschi, vongole, ragù veloce di calamari e alghe, di plin ripieni di pollo alla cacciatora, crema e chips di topinambur e olio verde alle erbe aromatiche, per concludere con delle ⁠“creste di gallo” ripiene di zucca delica, pesto di semi di zucca, cialda ai semi e erbe spontanee

Evento aziendale/team building
2025-03-19 19:00 - 22:00, 2025-04-03 19:00 - 22:00, 2025-04-08 19:00 - 22:00, 2025-04-14 19:00 - 22:00, 2025-04-15 19:00 - 22:00
Questa data è riservata per un evento aziendale privato
Se sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata
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Ramen, il gustoso piatto unico giapponese - MATINEE
2025-03-20 11:00 - 14:00, 2025-04-10 11:00 - 14:00
Chi lo conosce lo ama, chi non ha avuto ancora modo di assaggiarlo… ha ora l’occasione per diventarne dipendente
Vista la enorme richiesta di iscrizioni, abbiamo deciso di aggiungere questa lezione in orario mattutino.
Il ramen consiste in una ciotola nella quale noodles, verdure e carne (e altre proteine) sono affogati in un caldissimo e gustoso brodo, insomma un piatto unico completo e anche divertente da gustare. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di due ricette differenti di ramen, utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo uno Shoyu-ramen e un Miso-ramen. Una serata divertente e davvero diversa dal solito.
Iscriviti ora! C’è il rischio che la lezione sia subito sold out!

Happy kitchen
2025-03-20 19:00 - 22:00
Nella giornata internazionale della felicità proponiamo delle ricette che rendono felici chi le cucina e chi le assaggia
Ci sono infatti dei piatti che possono generare endorfine sia in fase di preparazione sia a tavola. Sarà la nostra Chef Federica Agresti che vi guiderà in questo meraviglioso viaggio alla scoperta della felicità, seguendovi passo passo nella realizzazione di una insalata di mazzancolle e fragole con pane naan, di una goduriosa pasta e piselli con vongole e bottarga e di un pollo arrosto marinato allo yogurt, con patate, feta e limone.
Perfetta da seguire in coppia!

Corso base di cucina - Lezione 3
2025-03-21 19:00 - 22:00, 2025-04-16 19:00 - 22:00
Lezione non prenotabile singolarmente
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I primi romaneschi in tandem con papà - matinée
2025-03-23 11:00 - 13:30
In occasione della Festa del papà proponiamo una lezione matinée i papà insieme ai figli si diletteranno a preparare due tra i primi piatti romaneschi più gettonati: la amatriciana e la carbonara
Cosa c’è di più bello di cucinare insieme ai propri figli? Condividere una attività così importante rinforza il legame e crea complicità. Un papà con il proprio figlio o i propri figli potranno mettersi alla prova, guidati da un docente che li seguirà nella preparazione di piatti gustosi e divertenti.
L’assaggio finale sarà il momento in cui ci si guarderà negli occhi e si sorriderà, compiaciuti del risultato raggiunto insieme.
Le coppie iscritte prepareranno insieme una gustosissima amatriciana e una cremosa carbonara
Costo della lezione: 120 € a coppia
(per la partecipazione di ulteriori fratelli € 30,00 cad)

Ramen, il gustoso piatto unico giapponese
2025-03-24 19:00 - 22:00, 2025-03-27 19:00 - 22:00, 2025-04-07 19:00 - 22:00, 2025-04-18 19:00 - 22:00
Chi lo conosce lo ama, chi non ha avuto ancora modo di assaggiarlo… ha ora l’occasione per diventarne dipendente
Il ramen consiste in una ciotola nella quale noodles, verdure e carne (e altre proteine) sono affogati in un caldissimo e gustoso brodo, insomma un piatto unico completo e anche divertente da gustare. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di due ricette differenti di ramen, utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo uno Shoyu-ramen e un Miso-ramen. Una serata divertente e davvero diversa dal solito.
Iscriviti ora! C’è il rischio che la lezione sia subito sold out!

Cucina&vini - La cucina siciliana di mare
2025-03-25 19:00 - 22:00
La Sicilia è di certo una delle regioni italiane in cui la cucina e i vini si esprimono al loro massimo
Con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo i piatti di mare di questa importante regione, della quale ricette e vini hanno fama in tutto il mondo. Prepareremo tre piatti tra i tantissimi rappresentativi di questa terra: lo scauratello, una insalata di pesce poco conosciuta ma deliziosa, le busiate con il pesto alla trapanese e le alici allinguate e gli involtini di pescespada alla messinese

Risotti di primavera
2025-03-26 19:00 - 22:00
La preparazione di un risotto prevede importanti passaggi specifici che determinano la riuscita del risultato finale
La qualità del riso e delle altre materie prime, la tostatura, la cottura e la mantecatura finale contribuiscono tutte ad ottenere o meno un buon risotto. In questa lezione, guidati dalla Chef Aurelio Carraffa, ci dedicheremo alla preparazione di ricette adatte alla stagione appena entrata, come il risotto alla vignarola, o quello agli asparagi con fiori di zucca e pistilli di zafferano, o ancora un gustosissimo risotto con le cozze, la stracciatella e le cime di rapa.

Corso base di cucina - Lezione 4
2025-03-28 19:00 - 22:00

Tartare e carpacci, di pesce e di carne
2025-03-31 19:00 - 22:00
I piatti di carne e di pesce crudi hanno un grande numero di estimatori e sono leggeri e adatti alle stagioni più calde
In questa lezione lo Chef Aurelio Carraffa vi svelerà tutti i trucchi per scegliere i giusti ingredienti e per preparare delle gustosissime ricette. In particolare l’attenzione cadrà su un carpaccio di manzo affumicato al té nero con maionese alla paprica, su una tartare di tonno con avocado e finocchi e su un tris di tartare di salmone

Kitchen in love: il gioco delle coppie
2025-04-01 19:00 - 22:00
Stasera, la nostra cucina si trasforma in un campo di prova per la vostra affinità
L’obiettivo è chiaro: creare i piatti che sia il risultato della vostra collaborazione. Lavorete come una squadra, sfruttando al meglio le vostre abilità e intuizioni. Ogni decisione, ogni mossa, sarà un test della vostra capacità di lavorare insieme. Non ci saranno giudizi esterni, solo la soddisfazione di aver creato qualcosa di unico, un piatto che dimostri la vostra intesa. Il premio? La consapevolezza di aver superato una sfida, dimostrando che la vostra affinità è l’ingrediente segreto per una ricetta di successo. La Chef Kaba Corapi vi guiderà nella preparazione a mano di gnocchi di semolino soffiati, fonduta di parmigiano e aceto balsamico, di un gustoso manzo saltato con verdurine e sesamo e di una straordinaria cheesecake ai frutti rossi senza cottura.
Bellissimo come regalo alla persona amata

Corso base di cucina
2025-04-02 19:00 - 23:00
Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina
seconda lezione: 9 aprile 2025
terza lezione: 16 aprile 2025
quarta lezione: 30 aprile 2025
quinta lezione: 7 maggio 2025
sesta lezione: 14 maggio 2025

PERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?

Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure, a sfilettare il pesce, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.
Il numero massimo dei partecipanti sarà di soli 14 allievi

Gli obiettivi del corso sono:
conoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina
conoscenza delle origini degli alimenti
riconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti
conoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti
conoscenza delle diverse tecniche di cottura
preparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione
fondamentali di igiene, conservazione degli alimenti, e analisi sensoriale

SCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA

Corso base di cucina - Lezione 5
2025-04-04 19:00 - 22:30

Corso base di cucina - Lezione 2
2025-04-09 19:00

Pizza in teglia - l'impasto ad alta idratazione
2025-04-10 19:00 - 22:30
Amata da tutti, riconosciuta come patrimonio dell’umanità dall’UNESCO e come cibo italiano per eccellenza
questa è la pizza, un piatto semplicissimo ma buonissimo, che riesce a mettere d’accordo tutti i gusti. A grandissima richiesta, il pizzaiolo professionista Cristian Marcellini vi farà sporcare le mani per realizzare gli impasti e, successivamente, i condimenti che andranno a insaporire le basi. Si affronterà il tema delle farine adatte per la pizza, del lievito, della idratazione dell’impasto e della cottura nel forno casalingo.

Corso base di cucina - Lezione 6
2025-04-11 19:00 - 22:30

Antipasti gourmet
2025-04-17 19:00 - 22:00
Perfetti per iniziare una cena o per sostituirla del tutto, gli antipasti devono essere preparazioni gustose e poco impegnative
Dopo il tutto esaurito delle scorse lezioni con lo stesso tema, la Chef Kaba Corapi a guidarvi nella preparazione di tre nuove ricette perfette gourmet per la stagione. Preparerete insieme un golosissimo tuorlo fritto pralinato con fonduta di pecorino, asparagi e liquirizia, una tartare di scottona, salsa Cipriani e granella di olive taggiasche per terminare con una stracciatella di bufala ai 3 pomodori, elisir di basilico e crumble piccante

Festività Nazionale
2025-04-20 00:00, 2025-04-21 00:00
