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SUMMARY:Biscotti di Natale
DESCRIPTION:Rimane una bellissima tradizione quella di preparare in casa i biscotti di Natale\, spandere per casa quel profumo di dolci…\nRealizzare gli impasti\, compare con le formine\, decorare e cuocere in forno… questo è quello che la docente pasticcera Alessandra d’Amato vi insegnerà a fare in occasione di questa lezione matinée. In particolare si realizzeranno dei frollini alle spezie decorati (pan di zenzero)\, dei candycane sablee e dei morbidi di cioccolato e nocciole. \n  \n 
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SUMMARY:Piccoli chef cucinano a Natale
DESCRIPTION:Come per alcuni adulti\, cucinare è per molti bambini una attività divertente ed istruttiva che andrebbe incoraggiata.\nEcco allora l’occasione per far mettere le mani in pasta ai nostri piccoli chef che si divertiranno\, guidati dalla docente Carla Testa\, nella realizzazione di un menu che verrà poi degustato. Questa lezione matinée prevede che i piccoli cuochi realizzino dei muffin salati alla mediterranea\, delle fisarmoniche di carne e un gratin di frutta con gelato \nEtà di partecipazione: 7-12 anni
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SUMMARY:Non si finisce mai di impanare
DESCRIPTION:Si dice che fritta sia buona anche una suola di scarpa… e a Natale i fritti sono uno dei piatti della tradizione.\nEcco allora che è necessario rinnovare il nostro ricettario imparando nuove ricette gustose e croccanti. Lo chef Aurelio Carraffa ha selezionato per voi 5 interessantissime ricette che degusterete accompagnate da fresche bollicine. La serata prevede la realizzazione di frittelle di erbe alla persiana\, di rigatoni fritti\, farciti con cime di rapa su fonduta di pecorino\, delle crocchette di punta di petto e salsa tartara speziata\, il pollo fritto alla KFC e finiremo con dei triangoli di camembert fritto con gelato di lamponi
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SUMMARY:La cena della Vigilia
DESCRIPTION:Ogni anno è sempre la stessa storia… cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della vigilia di Natale?\nLa tradizione prevede una cena “di magro”\, ovvero di pesce\, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata\, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti. Lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per realizzare una gustosissima insalata di calamari e mango verde\, una lasagnetta bianca di pesce e broccoli siciliani e un cartoccio trasparente di rombo con carciofi e topinambur. \nDa non perdere!
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SUMMARY:La terra dei vini - gli spumanti: abbinamenti per il Natale
DESCRIPTION:Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria!\nVi garantiamo una serata illuminante e divertente in cui\, il Sommelier Masterclass Gabriele Giugno\, parlerà degli spumanti e del loro abbinamento con il cibo. Niente caccia a profumi improbabili\, promesso! Per questo terzo incontro lo chef Aurelio Carraffa realizzerà un cooking show dei tre piatti di pesce cui abbinare i vini: un fritto di rigatoni farciti con gamberi su crema di avocado\, un risotto al baccalà con agrumi e una parmigiana di pesce spatola. Verrà fornito il materiale didattico tra cui  una innovativa scheda di degustazione.
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà Luca Materazzi il docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Ua lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione dei cappelletti alla panna e pepe di Timut\, nei tortelli alla amatriciana e negli spaghetti gialli all’aglio e quenelle di gelato all’acciuga.
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SUMMARY:Arrosti... irresistibili!
DESCRIPTION:Gli arrosti sono sicuramente da annoverare nella categoria dei comfort food\, quei piatti che ci rincuorano e ci riscaldano nelle fredde giornate invernali.\nA grande richiesta proponiamo una seconda lezione tematica sull’argomento\, nella quale lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà come preparare e cuocere tre gustosissimi arrosti. Il primo sarà un arrosto di pollo profumato al limone realizzato a bassa temperatura\, una tecnica di cottura che permette alle carni di rimanere morbide e succose. Il secondo sarà invece un un capocollo di maiale con senape al pepe verde e prugne secche. Termineremo alla grande con un arrosto di manzo tipo bortsch\, una ricetta irresistibilmente gustosa.
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SUMMARY:Lezione tandem genitore-figlio: biscotti per l'albero
DESCRIPTION:Quale migliore occasione per lavorare fianco a fianco con il proprio figlio realizzando dei bellissimi e buonissimi biscotti da appendere sul vostro albero di natale?\nIn questa lezione matinée nostra pasticcera Alessandra D’Amato vi guiderà della realizzazione degli impasti alla decorazione di queste buonissime decorazioni\, favorendo il lavoro sinergico tra genitore e figlio. \nAlla fine della lezione porterete a casa quanto realizzato\, già pronto per il tradizionale addobbo dell’8 dicembre. \nIl costo della lezione sarà di 80 euro a coppia.
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SUMMARY:American sandwiches & burgers
DESCRIPTION:Indubbiamente gli Stati Uniti non hanno tradizioni culinarie paragonabili alle nostre\, ma è certo gli americani sono dei maestri nel campo dei sandwich e di succulenti panini.\nLo chef Aurelio Carraffa sarà colui che guiderà il gruppo di allievi intervenuti per imparare a preparare il tuna melt\, ovvero il sandwich a base di tonno e salse\, il famosissimo Reuben sandwich realizzato con un gustosissimo pastrami e il fried chicken burger il cui nome fa già venire l’acquolina in bocca. \nImperdibile per chi ama leccarsi le dita… \n 
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SUMMARY:Risotti invernali
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto caldo da gustare quando fuori fa freddo?\nCon la collaborazione dell’azienda Rondolino\, produttrice del rinomato riso carnaroli biologico Acquerello\, lo chef Luca Materazzi preparerà insieme a voi tre risotti perfetti per essere gustati nella stagione fredda. Il primo sarà un risotto alla zucca con pancia di vitello fritta e formaggio Morbier\, seguirà un risotto al tartufo\, terra nera e scaloppa di foie gras e si terminerà con un risotto al baccalà\, latte e corallo
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SUMMARY:i molluschi con conchiglia
DESCRIPTION:Conosciuti come molluschi bivalvi\, questi tesori del mare sono una vera delizia per il palato.\nLo chef Luca Materazzi ha ideato tre fantastiche ricette che avrà modo di insegnarvi e di farvi gustare a seguito della loro preparazione. La serata inizierà con la preparazione di un antipasto a base di vongole\, funghi e chips di rapa rossa\, per proseguire con una capa santa\, foie gras e crema di mais e si concluderà con la preparazione dei tonnarelli all’uovo e aglio nero\, con cozze e zucca. \n 
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SUMMARY:L'oro rosso... lo zafferano
DESCRIPTION:È la spezia più preziosa di tutte\, e dona alle pietanze un sapore ed un profumo davvero unici.\nSarà lo chef Aurelio Carraffa insieme a Dario Elia titolare dell’azienda Sciauru e produttore di un fantastico zafferano siciliano a guidarvi alla scoperta dei magici pistilli rossi che verranno utilizzati per la realizzazione di un doppio carciofo su crema di pecorino allo zafferano\, dei ravioli di parmigiano in brodo allo zafferano e di un polpo arrosto su crema di patate allo zafferano
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SUMMARY:I dolci da merenda e da té
DESCRIPTION:Esiste una tipologia di dolci particolarmente adatti ad essere gustati nel pomeriggio come merenda oppure per accompagnare un buon tè caldo.\nSarà la nostra brava pasticcera Alessandra D’Amato ad avere il compito di farvi mettere le mani in pasta per realizzare dei golosissimi e sanissimi dolci da proporre ai vostri figli o alle amiche\, o da consumare la mattina a colazione. Alessandra vi guiderà facendovi realizzare un plumcake sempre morbido\, una cheesecake alla zuppa e dei muffii “no uova e no lattosio” con mela\, cannella e noci. \n 
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SUMMARY:I pani integrali
DESCRIPTION:È risaputo che la farina integrale sia da preferire a quella raffinata perché più ricca di fibre.\nInoltre i pani realizzati con questo tipo di farina o con quelle meno raffinate della doppio zero hanno un sapore molto interessante. La nostra esperta di panificazione\, Serena Melis\, vi introdurrà in questo magico mondo delle farine scure seguendovi durante l’impasto e la preparazione di tre interessantissime ricette: un pane contadino alle erbe aromatiche\, una focaccia con misticanza di campo e dei taralli al finocchietto. \n  \n 
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SUMMARY:Gli "altri"... primi romaneschi
DESCRIPTION:Nella cucina romana la fanno da padrone primi piatti come la carbonara e la matriciana ma non sono le uniche ricette tipiche di quella che è di certa una delle cucine più tipiche d’Italia.\nEsistono molti altri piatti altrettanto buoni ma meno noti dei “soliti” e sarà compito del docente Roberto Angelitti quello di guidarvi nella loro realizzazione. Nello specifico la serata prevede la preparazione e la degustazione di pasta e patate\, degli spaghetti alla carrettiera e delle fettuccine con le rigaglie di pollo.
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SUMMARY:Crostate moderne
DESCRIPTION:Ci sono crostate e crostate\, quella della nonna e quelle di alta pasticceria\, è alla seconda categoria che apparterranno i dolci di questa lezione.\nIl noto pasticcere e pastry chef Gianluca Forino sarà il docente che vi guiderà nella preparazione di impasti e farciture per realizzare delle bellissime e buonissime crostate moderne. Saranno ben quattro le preparazioni che vi impegneranno e in particolare:  una crostata con supreme al cioccolato e lampone\, una torta nocciola e arancia\, una tarte lemon pie rivisitata e infine una crostata di frutta con crema al formaggio \n 
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SUMMARY:Cucina & vini: le castagne
DESCRIPTION:Continua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini\nLo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terreno questa interessante lezione nella quale verranno abbinati e presentati tre vini ad altrettante ricette salate che avranno come ingrediente principale le castagne.
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SUMMARY:Le paste "diverse"\, di legumi e di canapa - gluten free
DESCRIPTION:Abbastanza di recente sono apparse sul mercato una nuova serie di paste realizzate con farine diverse da quella di grano.\nAssolutamente interessanti per il sapore e la tenuta\, ben si prestano a nuove ricette e ad essere utilizzate con soddisfazione da tutti ma in particolare modo da coloro che devono consumare o preparare piatti senza glutine. Una valida alternativa dunque per gli intolleranti e per tutti coloro che cercano una valida alternativa alla “solita” pasta. Lo chef Luca Materazzi ha appositamente studiato tre ricette per tre tipologie di prodotto\, e vi guiderà nello loro realizzazione\, preparando insieme delle pennette di ceci con baccalà\, funghi e crema all’aglio nero\, dei sedani di lenticchia rossa con salsicce e finocchio e dei cavatelli di farina di canapa con calamari e gelato alle acciughe. \n 
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SUMMARY:Pizza e focaccia - lezione matinee
DESCRIPTION:Che differenza c’è tra una pizza e una focaccia? Prepariamole entrambe e scopriamolo insieme\nSerena Melis ci farà trascorrere una bellissima mattinata impastando\, con lievito madre e lievito secco\, quanto ci servirà a preparare dei gustosi prodotti da forno\, e in particolare: una pizza in teglia al pomodoro e mozzarella\, una di verdure di stagione\, una pizza in teglia ripiena con stracchino e prosciutto cotto e una  focaccia alla cipolla. \nTeoria sulla differenza dei lieviti fresco/secco\, idratazione dell’impasto\, forza della farina.
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SUMMARY:Dolci al cucchiaio di fine pasto
DESCRIPTION:Ecco una lezione decisamente golosa nella quale Alessandra D’Amato ci permetterà di apprendere come realizzare tre dolci al cucchiaio da fine pasto.\nLavoreremo molto per realizzare insieme una bavarese con pere al rhum e crumble di cacao\, una mousse di castagne e cachi e un dolce che ha voluto chiamare “cioccolato\, caffè e nocciola”.
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SUMMARY:la cottura a bassa temperatura sotto vuoto - CBT
DESCRIPTION:Ecco una lezione dedicata a coloro che volessero imparare una nuova tecnica di cucina che permette di realizzare piatti particolarmente sani e gustosi e che fa si che gli elementi cotti mantengano tutto il loro sapore e i loro succhi.\nIl docente\, lo chef Luca Materazzi\, vi guiderà attentamente durante la realizzazione delle ricette non risparmiando importanti e utili nozioni teoriche fondamentali per l’utilizzo di questa tecnica. La serata prevede la realizzazione di un filetto di maiale cotto in CBT e agrumi canditi\, una insalata di calamari cotti in CBT e sedani croccanti\, coulis di pomodoro al Combava e corallo al nero di seppia\, e infine le lingue di gatto al cocco con crema inglese cotta in CBT. \n 
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SUMMARY:Sua maestà il carciofo
DESCRIPTION:I carciofi sono uno degli ingredienti più amati in cucina e che riescono a dare una forte personalità ai piatti nei quali vengono utilizzati come ingrediente.\nGli amanti di questo fiore edule non potranno perdere questa lezione in occasione della quale il docente Roberto Angelitti vi guiderà nella realizzazione di tre ricette come il carciofo alla romana con crema al pecorino e crostino aglio e mentuccia\, le fettuccine al ragù di carni bianche con carciofi saltati alle erbe e pecorino e un galletto disossato ripieno di carciofi formaggio molle e prosciutto su cremoso di patate.
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SUMMARY:La cucina siciliana di terra
DESCRIPTION:Sebbene nell’immaginario collettivo si pensi che in Sicilia si mangi soprattutto pesce\, la realtà smentisce questa credenza.\nSebbene sia un’isola con svariate centinaia di chilometri di coste\, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre (quattro) ricette tradizionali della sua terra. Prepareremo insieme una “scacciata” catanese\, una specie di pizza chiusa e ripiena che nella città etnea viene venduta come cibo da strada\, una pasta con “l’agglassato”\, un sugo di risulta dalla preparazione di una carne arrostita in casseruola (prepareremo anche quella) e il falso magro\, una carne ripiena e cotta nel sugo particolarmente gustosa.
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SUMMARY:Giovedì... gnocchi
DESCRIPTION:Come da tradizione\, il giovedì a Roma si mangiano gli gnocchi.\nEcco allora che il nostro docente\, Luca Materazzi\, ci insegnerà a realizzare tre nuove ricette di gnocchi decisamente innovative e gustose. La serata prevede la realizzazione e la degustazione di gnocchi di carota con peperoni e vongole\, di gnocchi di patate e zafferano con ricotta\, pinoli e maggiorana e infine saranno realizzati degli gnocchi ripieni.
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SUMMARY:La terra dei vini\, indipendenti per passione - secondo incontro
DESCRIPTION:Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria!\nVi garantiamo una serata illuminante e divertente in cui\, il Sommelier Masterclass Gabriele Giugno\, parlerà della terra prima di tutto per capire cosa andiamo a degustare. Niente caccia a profumi improbabili\, promesso! Verrà fornito il materiale didattico tra cui le dispense e una innovativa scheda di degustazione.
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SUMMARY:I dolci da credenza
DESCRIPTION:La brava pasticcera Alessandra D’Amato sarà la padrona di casa per questa lezione matinée dedicata ai dolci da credenza\, ovvero quelle torte e altre preparazioni che ci riportano con la mente ai dolci delle nostre nonne e che\, per gli ingredienti usati\, non necessitano di essere conservate in frigorifero.\nLa nostra pastry chef vi guiderà nella realizzazione di un tronchetto indulgente al cioccolato e Rocher\, una torta ai marroni e una crostata al cioccolato\, arancia e Gran Marnier. \n 
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SUMMARY:Mazzah: gli antipasti medio orientali
DESCRIPTION:Ci soni vari modi chiamare e scrivere quell’insieme di preparazioni che compongono un frugale pasto in Medio Oriente a base di antipasti: “mazzah” in Palestina\, “mezze” in turchia e “mezè” in greco ma in ogni caso il significato deriva dal persiano ed è univoco: sapore!\nSono ricchissime di sapore infatti le preparazioni che lo chef Aurelio Carraffa vi guiderà a preparare in occasione di questa divertente e gustosissima lezione che prevederà\, come sempre\, una degustazione finale di quanto preparato insieme. Le ricette tradizionali\, comuni a tutte le cucine di origine ottomana\, saranno: l’hummus o crema di ceci\, il babaganoush o la crema di melanzane\, il tabouleh o insalata di grano e prezzemolo\, i falafel o polpette di ceci fritte e le kofte o polpette di manzo speziate. \nImperdibile
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SUMMARY:Zucca mon amour
DESCRIPTION:La zucca è tra i prodotti di stagione più amati e versatili\, adatta a molteplici preparazioni davvero gustose\nSaranno le nostre docenti Antonella Comite e Paola Lanini ad avere il compito di farvene conoscere le varietà e di svelarvi ogni segreto per utilizzare al meglio questo ingrediente. Lo faranno rendendovi protagonisti nella preparazione di un risotto con stracotto di maiale e zucca\, di polpette di zucca filanti e di una crostata di zucca con prugne e noci
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SUMMARY:Piccoli chef: è arrivato Halloween
DESCRIPTION:Un tempo sconosciuta\, la festa di Halloween è entrata ormai a far parte degli eventi festivi dei nostri figli\nUna delle attività più divertenti in questa occasione è quella di cucinare e realizzare dolcetti e preparazione salate “mostruosamente” buone. La nostra docente Carlotta Testa guiderà i ragazzi in occasione di questa divertente lezione da brividi…
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SUMMARY:Le spezie in cucina: i pepi
DESCRIPTION:Un tempo alcune spezie valevano quanto l’oro ed erano preziose merci di scambio soprattutto tra oriente e occidente\nOggi ne abbiamo a disposizione moltissime e la loro aggiunta in una ricetta può veramente fare la differenza. In questa lezione lo Chef docente Luca Materazzi sarà affiancato da un vero esperto del settore\, Fabio Gizzi\, titolare dell’Emporio delle spezie di Roma\, che ci parlerà delle varie specie di pepi e del loro uso in cucina. Sarà invece compito dello chef farvi utilizzare le spezie nella preparazione di: un risotto cacio e pepe vanigliato\, una tartare di carne\, funghi galletti\, radici e salsa di pomodoro al pepe di Tasmania\, un battuto di pesce bianco con vinaigrette al pepe di Kampot e perfino una crostatina con crema aromatizzata al pepe lungo di Cambogia e brunoise di pere. \n 
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