BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Mamàmediterraneum - ECPv6.15.20//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Mamàmediterraneum
X-ORIGINAL-URL:https://staging.mamamediterraneum.it
X-WR-CALDESC:Eventi per Mamàmediterraneum
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Rome
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20180325T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20181028T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20190331T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20191027T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20200329T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20201025T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190919T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190919T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104645Z
LAST-MODIFIED:20260402T104645Z
UID:17894-1568919600-1568930400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Chi lo ha detto che l'estate è finita?
DESCRIPTION:La bella stagione non è ancora finita e in cucina possiamo permetterci di utilizzare ancora i prodotti maturati al caldo sole estivo\nSaranno Antonella Comite e Paola Lanini\, di Cuoche che passione\, le due docenti che vi guideranno in occasione di questa bellissima lezione\, due veterane della nostra scuola di cucina. Le due cuoche partenopee vi faranno realizzare delle piccole quiches con ricotta di bufala e datterini gialli e rossi confit\, degli sformatini di melanzane mandorle e ricotta e delle pesche gialle alla crema di moscato
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/chi-lo-ha-detto-che-lestate-e-finita/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/estate-finita-AYZckw.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190918T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190918T223000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104644Z
LAST-MODIFIED:20260402T104644Z
UID:17892-1568833200-1568845800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:La cucina classica 6: molluschi e crostacei
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nNella sesta lezione\, dedicata ai molluschi e ai crostacei\, realizzeremo insieme una pasta mista con fagioli e cozze\, un “vero” risotto agli scampi\, le seppie con i piselli e l’insalata di polpo e patate
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/la-cucina-classica-6-molluschi-e-crostacei/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/molluschi-e-crostacei-HBAboq.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190917T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190917T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104446Z
LAST-MODIFIED:20260402T104446Z
UID:17890-1568746800-1568757600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Cucina & vini: piatti vegetariani
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che un piatto vegetariano non possa essere davvero gustoso e interessante? Se abbinato ad un buon vino poi…\nQuando si abbina un vino a un piatto non ci si limita a considerare soltanto la materia con cui si prepara una pietanza ma tutto l’insieme delle sue caratteristiche. Scopriremo con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto come “sposare” il buon vino a dei piatti senza carne e senza pesce \nIl risultato è garantito!
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/cucina-vini-piatti-vegetariani/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/vegetariana-AkNfIR.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190911T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190911T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104444Z
LAST-MODIFIED:20260402T104444Z
UID:17886-1568228400-1568239200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:La pasta risottata: mare
DESCRIPTION:Sono rari i casi in cui la preparazione di una pasta non preveda che che venga ripassata in padella\, ma qui andiamo oltre perché la pasta viene cotta come fosse un risotto\nUna tecnica particolare che rende i piatti particolarmente cremosi grazie all’amido rilasciato in cottura. Molto semplice da mettere in pratica\, questa tecnica però non è adatta a tutte le ricette. In questa lezione prepareremo una pasta patate e vongole\, degli spaghetti cacio\, pepe e cozze e una sorprendente calamarata risottata.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/la-pasta-risottata-mare/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/pasta-risottata-U4zMmm.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190910T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190910T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104444Z
LAST-MODIFIED:20260402T104444Z
UID:17885-1568142000-1568152800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Alice o acciuga?
DESCRIPTION:Qual è la differenza tra alice e acciuga? Alla scoperta di uno dei pesci più sani\, versatili e gustosi della nostra cucina\nUna lezione in cui lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà a valorizzare questo piccolo pesce pelagico di cui i nostri mari sono ricchi. La serata prevede la realizzazione di tagliatelle con alici crude e cotte\, scapece di alici new style e polpette di alici su crema di peperoni e capperi
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/alice-o-acciuga/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/pesce-azzurro-v7b4rF.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190808T142200
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190808T142200
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T103237Z
LAST-MODIFIED:20260402T103237Z
UID:17828-1565274120-1565274120@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Parmigiana: un nome per tre ricette
DESCRIPTION:La parmigiana è uno dei piatti più apprezzati e
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/parmigiana-un-nome-per-tre-ricette/
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190718T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190718T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104443Z
LAST-MODIFIED:20260402T104443Z
UID:17883-1563476400-1563487200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Ortaggi: protagonisti dell'estate
DESCRIPTION:Questa è la stagione degli ortaggi\, prodotti straordinari che si prestano ad essere impiegati in numerose ricette\nCombinati tra loro o come partner di altre materie prime\, sono una risorsa delle nostre campagne che rende unica la cucina della nostra penisola. L’ospite della serata\, lo chef Luca Materazzi\, ha ideato tre gustosissime ricette che avrà il piacere di farvi realizzare: una insalata thai di zucchine\, dei ravioli estivi ripieni di pomodori caramellati\, ricotta e pane di segale tostato e delle mazzancolle in salsa di banana e peperone piccante 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/ortaggi-protagonisti-dellestate/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/ortaggi1-dbEFat.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190717T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190717T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T100237Z
LAST-MODIFIED:20260402T100237Z
UID:17542-1563390000-1563400800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Mozzarella & co.
DESCRIPTION:La mozzarella\, che sia di bufala o meno\, è senz’altro uno dei formaggi più amati e consumati nel periodo estivo\nSebbene venga consumata preferibilmente fresca\, è anche un ottimo ingrediente da utilizzare per le nostre ricette. Con lo chef Aurelio Carraffa impererete a valorizzarne la qualità preparando una stracciatella con melanzane e pomodori confit\, una pasta risottata con molluschi e latte di mozzarella\, e delle burratine fritte ripiene di pesto su salsa di pomodori freschi
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/mozzarella-co/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mozzarella-p4ZnST.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190716T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190716T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104244Z
LAST-MODIFIED:20260402T104244Z
UID:17877-1563303600-1563314400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Sano... come un pesce
DESCRIPTION:Oltre ad essere un ingrediente perfetto per l’estate\, il pesce è un alimento sano\, leggero e ricco di elementi indispensabili per il nostro organismo\nI piatti a base di pesce\, gustati freddi o caldi\, costituiscono una perfetta dieta estiva e si prestano ad essere protagonisti di un intero menu. Lo chef Aurelio Carraffa ha pensato di preparare insieme a voi una insalata di pesci di scoglio\, degli spaghettoni con lo sgombro\, la crema di zucchine e asparagi croccanti\, e un filetto di rombo con zuppetta di fagioli del purgatorio e pomodori
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/sano-come-un-pesce/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/pesce-DiFFdY.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190710T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190710T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T100324Z
LAST-MODIFIED:20260402T100324Z
UID:17572-1562785200-1562796000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Ricordo di una estate in Sicilia
DESCRIPTION:Le ricette della cucina siciliana sono tra le più apprezzate in assoluto\nCon le materie prime della stagione estiva si possono realizzare piatti straordinariamente ricchi di sapore\, di rara bontà se realizzati a regola d’arte. In questa lezione realizzeremo tre capisaldi della cucina palermitana\, piatti con il quali sono cresciuto e che fanno parte del mio libro di ricette familiari “i luoghi non ti abbandonano”. In particolare realizzeremo una delle ricette più note della mia terra\, la caponata di melanzane\, la pasta con le sarde e un dolce elegantissimo qual è il gelo di “mellone” ovvero una gelatina di anguria realizzata senza aggiunta di colla di pesce. \nDa non perdere…
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/ricordo-di-una-estate-in-sicilia/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/sicilia-I3Y2Wc.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190709T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190709T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104246Z
LAST-MODIFIED:20260402T104246Z
UID:17881-1562698800-1562709600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Molluschi e crostacei
DESCRIPTION:I molluschi e i crostacei sono prodotti del mare di grande pregio che\, se “trattati” con rispetto\, sono in grado di regalarci piatti straordinari\nIn questa serata prepareremo tre piatti di grande interesse\, con materie prime locali di altissima qualità. Lo chef Luca Materazzi vi farà divertire aiutandovi a preparare una capasanta con polvere di olio alla nocciola e aioli\, un riso con gambero rosso di Mazzara\, stracciatella e zafferano e un battuto di mazzancolle con ciliegie e avocado
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/molluschi-e-crostacei/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/molluschi-crostacei-IeQNxo.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190708T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190708T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104243Z
LAST-MODIFIED:20260402T104243Z
UID:17875-1562612400-1562623200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Primi piatti freddi
DESCRIPTION:Non negatelo\, perché tutti noi ci chiediamo ogni estate come poter rinnovare il nostro ricettario di primi piatti per non scivolare nella “solita” insalata di riso\nEcco allora delle nuove e gustose idee per le rilassanti serate in terrazza con la famiglia o con gli amici. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i segreti di un cous cous con melanzane\, tonno e pesche tabacchiere\, di una insalata estiva di anelletti siciliani e un riso venere con polpo\, pancetta e zucchine alla menta
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/primi-piatti-freddi/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/anelletti-Q8LIqt.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190704T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190704T223000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104245Z
LAST-MODIFIED:20260402T104245Z
UID:17879-1562266800-1562279400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Salutare! Guarire mangiando... con gusto - gluten free
DESCRIPTION:La stagione estiva ci offre una varietà di frutta ed ortaggi colorati\, succosi e rinfrescanti.\nIn questa lezione scopriremo come preparare piatti gustosi\, sani\, nutrienti e senza glutine\, approfondendo le proprietà “salutari” degli ingredienti utilizzati. La chef Camilla Monteduro\, coadiuvata dalla biologa nutrizionista Dott.ssa Michela Troiani\, realizzeranno insieme a voi una serie di ricette che partono dalla tisana del risveglio\, passando per la colazione\, il pranzo\, la cena e persino lo spuntino.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/salutare-guarire-mangiando-con-gusto-gluten-free/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/salutare-2-haat8N.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190703T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190703T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104242Z
LAST-MODIFIED:20260402T104242Z
UID:17873-1562180400-1562191200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Zuppe e e minestre estive
DESCRIPTION:Chi ha detto che d’estate non si possano gustare delle deliziose e rinfrescanti zuppe?\nCi sono dei piatti\, più o meno classici\, che sono perfetti per i pranzi o le cene della calde giornate estive. Lo chef Aurelio Carraffa avrà il compito di farvi conoscere due ricette da lui rivisitate e una classica della cucina siciliana. Infatti vi guiderà nella realizzazione di una zuppa fredda di pomodori e anguria\, di un gazpacho con straccetti di seppia e stracciatella e della gustosissima pasta con i tenerumi. \n 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/zuppe-e-e-minestre-estive/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/zuppe-jFSw4N.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190702T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190702T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104045Z
LAST-MODIFIED:20260402T104045Z
UID:17872-1562094000-1562104800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:In spiaggia o in barca: borsa frigo gourmet
DESCRIPTION:Forse è ora di cambiare! Non se ne può più del solito panino o della triste insalata di riso mangiata in barca o sotto l’ombrellone…\nCon un po’ di fantasia e poco tempo in più si possono preparare dei piatti davvero gourmet da riporre nella nostra borsa frigo. Sarà lo chef Aurelio Carraffa a guidarvi nella realizzazione di tre freschissime e gustosissime ricette. Nello specifico la lezione prevede la preparazione di un cous cous freddo con dadolata di pomodori\, menta e ricotta salata una insalata di calamari e mango e un riso rosso con salsa di capperi  e una focaccia barese con i pomodorini. \nPer far morire di invidia i vostri vicini di ombrellone…
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/in-spiaggia-o-in-barca-borsa-frigo-gourmet/
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190626T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190626T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T102342Z
LAST-MODIFIED:20260402T102342Z
UID:17770-1561575600-1561586400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Tartare e bollicine
DESCRIPTION:La tartàre è una preparazione a base di carne o di pesce crudi\, finemente battuti al coltello e conditi in vario modo\nPer la consumazione di alimenti crudi ci sono norme igieniche e sanitarie da rispettare rigorosamente e sarà anche di questo aspetto che vi parlerà lo chef Luca Materazzi mentre vi guiderà attentamente nella realizzazione di tre gustosissime tartàre di carne e di pesce che in degustazione verranno accompagnate da tre ottimi vini spumantizzati. Le tre preparazioni della serata saranno: una tartàre di manzo\, radici\, crumble salato e avocado\, una tartàre di ricciola con “aria” di arancia\, croccante di riso Venere e stracciatella e concluderemo con una tartare di salmone con maionese al wasabi e mandorle
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/tartare-e-bollicine/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/tartare-f8stVP.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190625T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190625T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104044Z
LAST-MODIFIED:20260402T104044Z
UID:17870-1561489200-1561500000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Stasera ceniamo in terrazza?
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di una cena estiva in terrazza rinfrescati dal dolce ponentino romano? Ecco delle nuove ricette adatte all’occasione\nLe nostre due docenti Antonella Comite e Paola Lanini\, saranno le padrone di casa e vi guideranno in maniera professionale e divertente nella realizzazione di un menu perfetto per una fresca serata al lume di candela. Le due docenti partenopee vi metteranno in condizione di preparare un cous cous al pesto di agrumi e gamberi di paranza\, degli involtini di alici con uvetta\, pinoli e agrumi e una mousse alle fragole con glassa di fragole di bosco.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/stasera-ceniamo-in-terrazza/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/terrazza-x2toff.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190624T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190624T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104043Z
LAST-MODIFIED:20260402T104043Z
UID:17868-1561402800-1561413600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Roma d'estate: i secondi piatti
DESCRIPTION:La cucina romana è ricca di piatti gustosissimi\, alcuni poco adatti alle calde serate estive\, ma altri decisamente perfetti…\ndopo la lezione sui primi piatti romaneschi estivi\, il docente Roberto Angelitti affronterà il tema dei secondi piatti. In questo caso riprende e ripropone tre piatti tradizionali\, uno migliore dell’altro: pollo alla romana con i peperoni\, seppie in umido con i piselli e il baccalà fritto in pastella.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/roma-destate-i-secondi-piatti/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/pollo-peperoni-VuLje0.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190620T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190620T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104042Z
LAST-MODIFIED:20260402T104042Z
UID:17866-1561057200-1561068000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Roma d'estate: i primi piatti
DESCRIPTION:Sebbene sempre buonissimi\, i primi piatti tipici romani come la carbonara e la matriciana non sono proprio adatti alla dieta estiva\nEcco allora l’intervento del nostro docente Roberto Angelitti che vi ha pensato a delle ricette di ispirazione tradizionale ma perfettamente adatte alla stagione calda. Lo chef vi guiderà nella preparazione di una cacio&pepe con prosciutto croccante e melone\, una ajo e ojo\, peperoncino \, cicoria e pecorino\, una carbonara di zucchine asparagi e fiori e una pasta che… pare matriciana
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/roma-destate-i-primi-piatti/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/primi-romaneschi-estivi-shZ9xL.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190619T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190619T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T104041Z
LAST-MODIFIED:20260402T104041Z
UID:17864-1560970800-1560981600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Paste fresche acqua e farina
DESCRIPTION:La pasta fresca non è realizzata solamente con l’aggiunta delle uova nell’impasto. Soprattutto al Sud le paste sono fatte unicamente con acqua e semola di grano duro\nMetteremo le mani in pasta dunque\, con lo Chef Aurelio Carraffa\, per confezionare tre formati tipici regionali che prevederanno altrettanti condimenti: verranno realizzati dei pici all’aglione\, degli scialatielli con pomodorini e pesto di pistacchi e dei cavatelli cacio&pepe con gamberi rossi e calamaretti.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/paste-fresche-acqua-e-farina/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/acqua-e-farina-QfYA4c.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190618T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190618T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T103844Z
LAST-MODIFIED:20260402T103844Z
UID:17862-1560884400-1560895200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Dal mare alla pentola
DESCRIPTION:Come riconoscere un pesce o un crostaceo davvero fresco? Quale scegliere tra tutti i prodotti del mare presenti sui banchi del mercato e soprattutto\, perché?\nEcco le domande cui lo Chef Aurelio Carraffa risponderà in occasione di questa lezione che\, per chi volesse\, avrà una prima parte che si svolgerà la mattina di buon ora direttamente ai banchi del pesce del mercato di Val Melaina. Oltre ad imparare tutti i segreti sul pesce\, i molluschi e i crostacei\, si deciderà al momento quali prodotti acquistare in base al pescato del giorno da cucinare la sera in occasione della lezione. È alle 19 infatti che lo Chef vi attenderà in laboratorio per scoprire le tre preparazioni da realizzare insieme. Le ricette pertanto non possono essere stabilite a priori\, ma visto che di certo dei crostacei saranno disponibili\, verranno preparati degli spaghetti con la crema di melanzane bruciate\, crostacei e pistacchi. \nDa non perdere.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/dal-mare-alla-pentola/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/pesce-sB2qgY.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190617T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190617T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T103843Z
LAST-MODIFIED:20260402T103843Z
UID:17860-1560798000-1560808800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:"Mezze" estive: piccoli piatti freddi mediorientali
DESCRIPTION:Le mezze\, o mazzah in palestinese\, sono un insieme di piccoli piatti che costituiscono un pasto vario e frugale tipico dei paesi del Medio Oriente\nNon se ne gusta solo uno perché è la varietà la caratteristica di questo modo di pranzare o cenare. Lo Chef Aurelio Carraffa ne ha selezionati  cinque\, adatti alla stagione estiva\, classici e meno conosciuti\, ma tutti davvero interessantissimi. Si partirà dall’hummus di ceci e l’insalata di grano\, meglio nota come taboulé\, per continuare con la rémoulade\, gli involtini di melanzane e riso e l’insalata dorata di bulgur.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/mezze-estive-piccoli-piatti-freddi-mediorientali/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/hummus-Xo5v05.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190613T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190613T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T103842Z
LAST-MODIFIED:20260402T103842Z
UID:17858-1560452400-1560463200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Buddha e poke bowls
DESCRIPTION:È la moda del momento quella delle ciotole così colme di vari ingredienti da ricordare lo stomaco delle statue raffiguranti Buddha\nQuando contengono anche il pesce crudo e il riso bianco costituiscono una sorta di sushi scomposto\, tipico delle Hawaii\, che prende il nome di Poke. Lo Chef Luca Materazzi avrà il compito di guidarvi nella preparazioni di tutti gli ingredienti\, nel taglio delle molte verdure e dei pesci che\, assemblati nelle ciotole\, andranno a formare questi piatti unici: una Buddha bowl con tonno scottato\, sesamo\, frutta e verdura\, una Poke classica di salmone e una Budda bowl vegetariana con ceci
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/buddha-e-poke-bowls/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/buddha-bowl-HEUqbn.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190612T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190612T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T103841Z
LAST-MODIFIED:20260402T103841Z
UID:17856-1560366000-1560376800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Piadine e wrap gourmet
DESCRIPTION:Piegata o arrotolata? Piadina o tortilla? In ogni caso quello che conta è la farcitura\, che rende le piadine o le tortillas arrotolate delle preparazioni gustosissime e perfette per la stagione in arrivo\nLo Chef Aurelio Carraffa vi guiderà nella realizzazione dell’impasto\, nella cottura e nella preparazione delle farciture gourmet. Le ricette\, molto diverse tra loro\, prevedono un poke wrap\, con tonno crudo\, un wrap farcito con il polpo e una piadina con il caprino\, fichi e lardo di Colonnata.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/piadine-e-wrap-gourmet/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/piadine-7I2q1Z.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190611T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190611T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T103840Z
LAST-MODIFIED:20260402T103840Z
UID:17854-1560279600-1560290400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Antipasti estivi
DESCRIPTION:Perfetti per iniziare una cena o per sostituirla del tutto\, gli antipasti devono essere preparazioni gustose e poco impegnative\nSarà lo Chef Aurelio Carraffa a guidarvi nella preparazione di quattro ricette perfette per la stagione estiva: un’insalata di polpo e patate con pesto di olive e bottarga\, un sandwich di bufala e peperoni\, delle melanzane ripiene di tonno e le polpette di pane e pomodoro
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/antipasti-estivi/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/antipasti-mare-QVoLyC.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190610T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190610T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T103642Z
LAST-MODIFIED:20260402T103642Z
UID:17852-1560193200-1560204000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:In cucina con la frutta
DESCRIPTION:È risaputo che la frutta in cucina ha la capacità di esaltare determinati ingredienti della cucina salata\nLa frutta estiva in particolare ben si addice ad essere aggiunta alle ricette della bella stagione\, per renderle più gustose e fresche. Lo Chef Luca Materazzi avrà il compito di dimostrare quanto affermato guidandovi nella realizzazione di una Buddha bowl di frutta estiva\, degli straccetti di manzo con avocado e vinaigrette ai fichi e dei medaglioni di maiale con caffè e pesche.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/in-cucina-con-la-frutta/
CATEGORIES:Cucina generale
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/fruit-bowl-A8Piaf.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190606T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190606T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T103641Z
LAST-MODIFIED:20260402T103641Z
UID:17850-1559847600-1559858400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Se la moglie va in vacanza...
DESCRIPTION: È una “tragedia” che si ripete tutte le estati quella dei mariti che si ritrovano abbandonati a se stessi e rassegnati a dei tristissimi quattrosaltinpadella!\nEcco giunto il momento della riscossa\, per uomini single\, mariti temporaneamente tali o donne “allergiche” alla cucina. Lo Chef Luca Materazzi vi renderà autosufficienti iniziandovi al mondo dei fornelli… per non frequentare più il reparto surgelati del vostro supermercato. Le preparazioni saranno semplici ma gustosissime e occuperanno le prime pagine del vostro nuovo ricettario. La serata prevede la preparazione degli spaghetti con calamaretti\, aglio olio e peperoncino\, della zuppa di piselli tiepida con bacon croccante e di una millefoglie di pollo e verdure estive grigliate. \nPerfetta da regalare!
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/se-la-moglie-va-in-vacanza/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/marito-in-cucina-WWRJZf.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190605T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190605T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T102835Z
LAST-MODIFIED:20260402T102835Z
UID:17813-1559761200-1559772000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:7x7 settesughipersettegiorni
DESCRIPTION:La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera?\nIn questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette veloci ma affatto banali come le linguine con asparagi e bottarga\, gli spaghetti con i pomodori caramellizzati e la ricotta salata\, gli spaghetti con i polpetti e il pecorino e molte altre…
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/7x7-settesughipersettegiorni-2/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/spaghetti-oh7oy2.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190604T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190604T223000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T103640Z
LAST-MODIFIED:20260402T103640Z
UID:17849-1559674800-1559687400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:La cucina classica 5: il pesce
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nNella quinta lezione dedicata al pesce realizzeremo insieme un perfetto fritto di paranza\, la pasta con le sarde\, gli spaghetti con la colatura di alici e impareremo a sfilettare per preparare un filetto di orata al forno in crosta di patate.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/la-cucina-classica-5-il-pesce/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/pesce1-VnvUZL.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190530T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190530T220000
DTSTAMP:20260530T030322
CREATED:20260402T103438Z
LAST-MODIFIED:20260402T103438Z
UID:17837-1559242800-1559253600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Ingredienti di stagione: gli asparagi
DESCRIPTION:Difficile a credersi ma gli asparagi altro non sono che i gustosissimi germogli di una pianta che si ramifica sotto terra. Il nome deriva dal greco antico aspharagos che significa appunto germoglio\nSarà il docente Luca Materazzi a illustrarvi le tipologie di asparagi e le loro proprietà organolettiche\, e sarà lui a guidarvi attentamente nella preparazione delle fantastiche ricette della serata che sono: degli asparagi con crumble di carciofo\, querelle di fave e fonduta di formaggio\, dei ravioli di parmigiano con ragù di asparagi e un cartoccio di pesce bianco con asparagi e tartufo estivo
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/ingredienti-di-stagione-gli-asparagi/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/asparagi-jau1O6.jpg
END:VEVENT
END:VCALENDAR