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Non sono usuali ma, spesso, abbinamenti di pesce con prodotti della terra e dei boschi danno vita a piatti davvero straordinari

Oltre che semplice bevanda alcolica, il vino è la voce narrante del suo luogo d'origine, il più espressivo concetto di tempo in forma liquida, una visione, il ricordo di un odore inconfondibile o di un'emozione indimenticabile

Per fare un pane in casa non sempre è necessario impiegare molto del nostro tempo. La nostra nuova e brava docente, Kaba Corapi, ve lo dimostrerà facendovi realizzare gli impasti per tre interessantissime ricette che vi lasceranno a bocca aperta.

I piatti di carne cruda hanno un grande numero di estimatori e sono perfetti per la stagione calda. In questa lezione lo Chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per scegliere il giusto taglio e per preparare delle gustose e fresche ricette.

È la moda del momento quella delle ciotole così colme di vari ingredienti da ricordare lo stomaco delle statue raffiguranti Buddha

Sono tra i predatori più grandi del mare e, quelli del Mediterraneo, di certo i più pregiati in assoluto. Sono al vertice della catena alimentare e vanno consumati con parsimonia ma sanno donarci sapori e profumi davvero ineguagliabili

Dopo questo lungo periodo di forzata stanzialità e prima di riprendere a visitare luoghi e paesi, viaggiamo con i sensi, con il gusto, l'olfatto e la vista...

Con il caldo estivo spesso si pranza o si cena con un unico piatto, prevalentemente un primo. Quale occasione migliore dunque di scoprire nuove ricette fresche e gustose? Questa lezione è un must e ha insegnato a decine di allievi le tre ricette che andiamo a proporre.

La cucina mediterranea è patrimonio dell'umanità, quella delle isole italiane è particolarmente interessante, ma quella delle Isole Eolie è senza dubbio straordinaria.

Pesce crudo non significa solo sushi! In Italia abbiamo grandi tradizioni di ricette a base di pesce crudo, in particolare di pesce marinato. Ma Anche in Sud America e in Nord Europa il pesce si consuma crudo. In ogni caso bisogna rispettare delle norme igieniche ben precise per evitare che il pesce crudo rappresenti un pericolo per l'uomo e a questo aspetto daremo grande importanza durante la lezione.

Il riso non è solo bianco! Alcune varietà di riso, come il riso rosso Hermes o il riso Venere nero, sono perfetti per realizzare dei piatti freschissimi. In questa ultima lezione della stagione, lo Chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per valorizzare al meglio questi preziosi ingredienti.