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Questi i temi della quarta lezione: Tartine di pasta frolla salata al carbone vegetale e salsa tonnata La Pasta choux Bignè ripieni al Formaggio Gnocchetti di carota, bagna cauda, chorizo Quaglie farcite, maionese al lampone e purea di fegatini

La parola brunch deriva dalla fusione delle parole inglesi breakfast e lunch e si traduce praticamente in una lunga colazione che si protrae fino all'ora del pranzo. Il grande Pastry Chef Gianluca Forino si cimenterà in questa lezione on-line svelando tutti i segreti per realizzare più versioni di alcuni piatti tipici del brunch, come i pancakes e i bagel, a partire dagli impasti.

Il polpo è uno dei prodotti del mare più amati, facile da cucinare, versatile e veramente gustoso. Per gli amanti di questo straordinario mollusco proponiamo due ricette che, a nostro parere soddisferanno le aspettative di coloro che vorranno partecipare a questo seminario on-line.

È tra i predatori più grandi del mare e, quelli del Mediterraneo, di certo i più pregiati in assoluto. È al vertice della catena alimentare e sebbene vada consumato con parsimonia, sa donarci sapori e profumi davvero ineguagliabili

L'estate è il momento migliore per godersi la prima colazione, magari seduti tutti insieme in terrazza o in giardino per godere del fresco delle prime ore della giornata. Per questo motivo è bene prepararla nel modo migliore, con l'attenzione e l'amore che meritano i nostri cari o i nostri amici

Quella di gustare il pesce crudo non è una tradizione unicamente del Sud Italia o del Giappone... Anche in Sud America e alle Hawaii troviamo straordinari piatti tradizionali che abbinano il pesce crudo o marinato con altri ingredienti divenendo dei veri piatti completi

La cucina palermitana è certamente da annoverare tra le meraviglie della città, al pari della sua architettura normanna o del suo mare e dei suoi mercati ricchi di vita e ogni "bendidio"

La mozzarella, che sia di bufala o meno, è senz'altro uno dei formaggi più amati e consumati nel periodo estivo e si può definire un vero e proprio patrimonio della nostra Penisola

La possibilità di poter gustare un piatto di pesce senza l'uso del coltello non è da trascurare in caso di cene in piedi, che d'estate sono frequenti e divertenti

In estate si tende a stare poco in cucina e a consumare pasti leggeri... ecco la lezione giusta allora! Piatti leggeri e veloci da preparare

Arriverà come sempre il caldo estivo e di conseguenza arriverà anche la nostra voglia di trovare ristoro e freschezza anche in ciò che che gustiamo, magari in terrazza con i nostri amici

Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione