BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Mamàmediterraneum - ECPv6.15.20//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Mamàmediterraneum
X-ORIGINAL-URL:https://staging.mamamediterraneum.it
X-WR-CALDESC:Eventi per Mamàmediterraneum
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Rome
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20190331T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20191027T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20200329T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20201025T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20210328T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20211031T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201029T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201029T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T115318Z
LAST-MODIFIED:20260402T115318Z
UID:18147-1603998000-1604008800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per dei buoni tonnarelli cacio e pepe\, per la carbonara e gli spaghetti alla matriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/cacio-e-pepe-co-i-primi-romaneschi-15/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/caciopepe-ucHliv.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201028T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201028T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T115520Z
LAST-MODIFIED:20260402T115520Z
UID:18155-1603911600-1603922400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:I tesori del bosco
DESCRIPTION:I nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi\, bacche e frutti. A volte non ce ne rendiamo conto ma\, nella nostra dieta\, facciamo ampio uso di questi prodotti\nIn questa lezione ne mettiamo insieme diversi e il docente\, Aurelio Carraffa\, ci insegnerà come valorizzarli al meglio preparando con il vostro aiuto tre gustose ricette: un uovo cotto a bassa temperatura con porcini e fonduta di pecorino\, una zuppa di ceci\, finferli e mirtilli\, e un capocollo di maiale con castagne\, ginepro e finocchio selvatico.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/i-tesori-del-bosco/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/tesori-bosco-P7sidn.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201027T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201027T223000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114716Z
LAST-MODIFIED:20260402T114716Z
UID:18131-1603825200-1603837800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso base di cucina\, quinta lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nI prodotti del mare (pesce\, molluschi e crostacei)\n\n\nParte teorica:  La scelta del pesce\, dei molluschi e dei crostacei\, caratteristiche di freschezza\, saper leggere il cartellino merceologico\, pulizia e sfilettatura\, le cotture classiche e meno\, tecniche di conservazione e abbattimento di temperatura\, rischi legati all’anisakis. \nLa mattina della lezione verrà tenuta una extra sessione (FACOLTATIVA) al banco del pesce del mercato di Val Melaina (dalle 8\,30 con durata di 75 minuti ca.) nella quale si insegnerà a riconoscere e scegliere i prodotti del mare utilizzando gli strumenti che verranno ribaditi durante la lezione serale. \nParte pratica: Filetto di orata al timo\, cotto nel suo vapore; polpo\, patata affumicata e cipolla in agrodolce; zuppetta di pesce veloce con cous cous.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-cucina-quinta-lezione-6/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mosaico-CBCI-YaYEax.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201023T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201023T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T113311Z
LAST-MODIFIED:20260402T113311Z
UID:18076-1603479600-1603490400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Basta solo un wok...
DESCRIPTION:Il wok è lo strumento di cottura tipico della cucina orientale\, cinese e thailandese in particolare\, che si presta ad essere utilizzato anche per piatti non necessariamente etnici.\nNon è altro che una padella in ferro\, concava o troncoconica\, adatta ad una cottura veloce e a fuoco vivace. Utilizzarla in cottura è divertente e facile ed è adatta a preparazioni a basso contenuto di grassi. La lezione si articolerà con la preparazione di 4 ricette\, ed in particolare: broccoli siciliani con pinoli e limone\, pollo al latte di cocco con zenzero e lime\, manzo al pepe di Sichuan e riso profumato saltato nel wok. \n 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/basta-solo-un-wok-2/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/wok-MRqE3u.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201021T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201021T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T113310Z
LAST-MODIFIED:20260402T130554Z
UID:18075-1603306800-1603317600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:8x15 ottoricettedaquindiciminuti
DESCRIPTION:Le lezioni sulle ricette veloci da realizzare quotidianamente sono\, senza dubbio\, tra le più richieste\nQuesta in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti. Si tratta di antipasti\, primi\, secondi e persino un dolce espresso. Realizzeremo insieme un pane cunzato all’arancia\, dei rotolini di acciughe e mozzarella di bufala\, dei  fusilli con zucchine e menta\, degli spaghetti alici e pecorino\, un caciocavallo all’argentiera\, delle scaloppine all’arancia con le olive\, degli spiedini di manzo allo stracchino e una sbriciolata di meringhe ai marroni.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/8x15-ottoricettedaquindiciminuti/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/8x15-2Eeelq.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201020T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201020T223000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114715Z
LAST-MODIFIED:20260402T114715Z
UID:18130-1603220400-1603233000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso base di cucina\, quarta lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nLe Carni\n\n\nParte teorica: I tagli della carne bovina e suina\, la frollatura\, le tecniche di cottura\, il reverse searing\, il brodo di manzo\, le temperature del nucleo e la cottura con il termometro a sonda. \nParte pratica: Filetto di maiale in crosta con senape di Digione al miele e cardamomo; brasato di manzo al vino rosso con purè di sedano rapa; scaloppine di vitello con la gremolata.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-cucina-quarta-lezione-6/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mosaico-CBCI-YaYEax.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201015T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201015T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T115719Z
LAST-MODIFIED:20260402T115719Z
UID:18161-1602788400-1602799200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Il riso abbonda...
DESCRIPTION:È il cibo più consumato al mondo e l’ingrediente principale di ricette preparate in tutto il pianeta\nAnche in Italia ne produciamo tra le varietà migliori\, come il Carnaroli e il Vialone nano. Insieme all’azienda Cascina Oschiena\, produttrice di riso di altissima qualità\, la nostra docente della serata Kaba Corapi\, darà vita a tre straordinarie ricette molto diverse tra loro utilizzando tre varietà di riso: un riso all’orientale\, un risotto alla rapa rossa con fonduta di pecorino e l’arancino siciliano (o arancina per i palermitani)
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/il-riso-abbonda/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/riso-hsZzv9.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201014T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201014T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T115318Z
LAST-MODIFIED:20260402T115318Z
UID:18148-1602702000-1602712800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Niente fumo e... tutto arrosto
DESCRIPTION:Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola\nLo Chef residente della scuola\, Aurelio Carraffa\, vi spiegherà la differenza tra un arrosto e un brasato e svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta. In particolare la serata prevede la realizzazione di tre interessantissime ricette come il brasato alle cipolle con purè al pepe di Giamaica\, il capocollo di maiale con le mele e il filetto di manzo bardato con zabaione caldo al vino bianco
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/niente-fumo-e-tutto-arrosto-3/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/arrosto-1-ymCGZC.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201013T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201013T223000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114715Z
LAST-MODIFIED:20260402T114715Z
UID:18129-1602615600-1602628200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso base di cucina\, terza lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nI primi piatti\n\n\nParte teorica: Le tipologie di farina\, tipologie di pasta fresca\, formati della pasta fresca\, le tecniche per colorare le paste fresche\, gli gnocchi di patate e non solo\, il riso e la sua classificazione merceologica; le dosi per la somministrazione. \nParte pratica: Ravioli ripieni di broccolo con stracciatella\, bottarga e pomodori confit; risotto alla zucca con funghi porcini e profumo di tartufo; gnocchi di patate con pesto di salvia e aglio nero fermentato
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-cucina-terza-lezione-6/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mosaico-CBCI-YaYEax.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201012T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201012T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T115317Z
LAST-MODIFIED:20260402T115317Z
UID:18146-1602529200-1602540000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per dei buoni tonnarelli cacio e pepe\, per la carbonara e gli spaghetti alla matriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/cacio-e-pepe-co-i-primi-romaneschi-14/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/caciopepe-ucHliv.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201009T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201009T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T115319Z
LAST-MODIFIED:20260402T115319Z
UID:18149-1602270000-1602280800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:La paella
DESCRIPTION:La paella è senza dubbio uno dei piatti più conosciuti al mondo e quello che fa pensare immediatamente al suo paese di origine\, la Spagna\nQuesto piatto a base di riso e zafferano prende il nome dal contenitore di cottura nel quale viene tradizionalmente preparato\, la paella appunto. Gli ingredienti che si aggiungono al riso sono molteplici e differiscono in base all’area geografica. Esiste la paella di solo pesce\, di carne\, per lo più coniglio o pollo\, e quella mista. In occasione della lezione prepareremo e degusteremo insieme la paella di pesce e la tipica paella valenciana.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/la-paella-2/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/paella-YlAFkL.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201007T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201007T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T112906Z
LAST-MODIFIED:20260402T112906Z
UID:18055-1602097200-1602108000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Le millefoglie salate
DESCRIPTION:Le millefoglie non sono soltanto dolci… In realtà possiamo chiamare millefoglie qualunque preparazione stratificata sia salata che dolce\nLe millefoglie salate ci permettono di divertirci con gli ingredienti\, creando dei piatti che oltre che buoni sono anche particolarmente coreografici soprattutto se\, come alcuni di questa lezione\, sono preparati in monoporzione. Lo chef Aurelio Carraffa vi metterà in condizione di preparare tre divertenti e gustose ricette quali: millefoglie di melanzane croccanti\, millefoglie di crespelle e millefoglie di baccalà.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/le-millefoglie-salate-2/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/millefoglie-7mh64E.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201006T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201006T223000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114714Z
LAST-MODIFIED:20260402T114714Z
UID:18128-1602010800-1602023400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso base di cucina\, seconda lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nLe verdure\nParte teorica: Scelta\, mondatura delle verdure\, le cotture\, la stagionalità\, lo scarto\, i legumi\, la tecnica di frittura\, i grassi da frittura\, le loro caratteristiche fisico-chimiche e organolettiche. \nParte pratica: Verdure fritte impastellate e non; le verdure al gratin; flan di verdure di stagione; le paste con i legumi.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-cucina-seconda-lezione-6/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mosaico-CBCI-YaYEax.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201005T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201005T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T115521Z
LAST-MODIFIED:20260402T115521Z
UID:18157-1601924400-1601935200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Antipasti di terra gourmet
DESCRIPTION:Gli anglosassoni li chiamano starters proprio perché questi piatti danno il vero e proprio inizio ad ogni pasto che si rispetti\nÈ divertente quando ne vengono serviti di diversi tipi e\, volendo\, una cena potrebbe essere costituita solo da piccoli assaggi. Ecco allora che il nostro docente Andrea Misseri\, dall’alto della sua esperienza come Executive Chef di diversi importanti locali della capitale\, vi guiderà per mano nella realizzazione di diversi e divertenti antipasti di terra che vi lasceranno a bocca aperta… oops! chiusa. Polpette stick di agnello e maiale al profumo di timo e limone\, fiori fritti bufala e nduja\, tartellette ricotta mortadella e tartufo e un sushi del chianti con tartare di porcini
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/antipasti-di-terra-gourmet/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/antipasti-terra-RJhctT.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20201002T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20201002T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T115518Z
LAST-MODIFIED:20260402T115518Z
UID:18151-1601665200-1601676000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Tre sfumature di pesce
DESCRIPTION:I medici ci dicono che per seguire un corretto regime alimentare bisognerebbe consumare pesce almeno due volte alla settimana\nQuesto perché le proteine nobili del pesce sono molto digeribili\, ricche di ferro e di acidi grassi omega-3 e più povere in grassi saturi. Ecco allora la necessità di variare anche le ricette per preparare piatti sempre nuovi e gustosi. Lo Chef Aurelio Carraffa sarà colui che vi guiderà in occasione di questa lezione e che preparerà insieme a voi tre divertenti e facili ricette: una pappa al pomodoro… di mare\, delle linguine con ragù di polpo e crema di cicoria e un cordon bleu di rombo.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/tre-sfumature-di-pesce/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/pesce-2uqVyW.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200929T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200929T223000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114714Z
LAST-MODIFIED:20260402T114714Z
UID:18127-1601406000-1601418600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 12 allievi. \n  \nLa prima lezione del corso base di cucina avrà come tema: \n\nLe Basi\, i Tagli e le Salse\n\n\nParte teorica: Presentazioni degli utensili\, attrezzature\, coltelli e pentolame\, i tagli delle verdure\, tipi e tecniche di cottura\, i brodi\, le erbe aromatiche\, le salse. \nParte pratica: Oli aromatizzati; il fondo vegetale; la salsa di pomodoro all’italiana e le salse madri. Timballo di anelletti gratinati; vellutata di zucca con crostini al timo e aceto balsamico; uova alla Benedict. \n\n\n\nVai alla scheda del corso
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-cucina-2/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mosaico-CBCI-YaYEax.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200928T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200928T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114514Z
LAST-MODIFIED:20260402T114514Z
UID:18124-1601319600-1601330400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per dei buoni tonnarelli cacio e pepe\, per la carbonara e gli spaghetti alla matriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/cacio-e-pepe-co-i-primi-romaneschi-13/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/caciopepe-ucHliv.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200925T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200925T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114513Z
LAST-MODIFIED:20260402T114513Z
UID:18121-1601060400-1601071200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:I risotti autunnali #2
DESCRIPTION:Cosa c’è di meglio di un cremoso e gustoso risotto da gustare nella stagione autunnale?\nCon la collaborazione dell’azienda Cascina Oschiena\, produttrice di un eccellente riso Carnaroli autentico\, lo chef Aurelio Carraffa preparerà insieme a voi tre risotti perfetti per essere gustati nella nuova stagione. Il primo sarà un risotto alla zucca con finferli e speck\, un risotto al bleu di capra con noci\, miele di castagno e fave di cacao e un risotto al castelmagno con riduzione di vino rosso
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/i-risotti-autunnali-2/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/risotti-RRRsme.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200924T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200924T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T113309Z
LAST-MODIFIED:20260402T113309Z
UID:18073-1600974000-1600984800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Salmone: il menu che fa bene
DESCRIPTION:Fa bene perché ricco di grassi Omega3\, è gustoso sia crudo che cotto ma… bisogna saperlo scegliere e cucinare\nInfatti esistono sul mercato diverse qualità\, di diversa provenienza e per le quali non è sempre consigliato il consumo. Sarà la nostra docente Kaba Corapi ad illustrarvi le caratteristiche e le qualità di questo pesce e ad insegnarvi a preparare una zuppetta di salmone fresco con patate e porri (Lohikeitto)\, un\ntagliolino “remix” con salmone selvaggio e bergamotto e un salmone marinato con salsa Yuan \n 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/salmone-il-menu-che-fa-bene/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/salmone-xjK9Kt.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200922T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200922T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114918Z
LAST-MODIFIED:20260402T114918Z
UID:18137-1600801200-1600812000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Finger food all'italiana
DESCRIPTION:È divertente\, in occasione di feste o cene tra amici\, preparare e gustare dei piccoli stuzzichini da consumare in piedi e senza l’uso delle posate\, se poi questi piccoli piattini fanno il verso alle classiche ricette italiane\, tanto meglio\nAndrea Misseri\, executive chef di vari ristoranti tra i quali la Bouvette\, esperto di banqueiting e ristorazione bistrot\, vi guiderà nella realizzazione di diverse preparazioni come: una caprese scomposta\, delle zeppole alla nduja e erbe aromatiche\, un crostino toscano con il melograno\, dei rocher al formaggio e pistacchio e le olive ascolane al tartufo \n 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/finger-food-allitaliana/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/finger-food-gfEfdk.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200921T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200921T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114515Z
LAST-MODIFIED:20260402T114515Z
UID:18126-1600714800-1600725600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Curry dal mondo
DESCRIPTION:Nella cucina orientale il temine curry non indica solo il mix di spezie ma soprattutto la pietanza con il quale viene preparata\nViaggeremo dalla Thailandia all’India per arrivare alla Cina\, gustando tre diverse pietanze che utilizzano curry in polvere e in pasta per venire insaporiti. Il capo spedizione di questo fantastico viaggio nel mondo dei curry sarà lo Chef Aurelio Carraffa che vi insegnerà a preparare una deliziosa zuppa Thai di Gamberetti\, un curry verde di rana pescatrice e un (vero) pollo al curry. Un riso orientale a chicco lungo\, cotto al vapore\, accompagnerà tutti i piatti.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/curry-dal-mondo-2/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/curry-Ow5Xtk.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200918T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200918T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114315Z
LAST-MODIFIED:20260402T114315Z
UID:18120-1600455600-1600466400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Tonno subito
DESCRIPTION:Il tonno viene chiamato il maiale del mare perché in cucina si utilizzano tutti i suoi tagli e le sue frattaglie\nQuello pescato nel Mediterraneo è di certo il migliore per via delle sue carni prelibate. Per questo motivo i giapponesi vengono a fare incetta nelle nostre acque. Il padrone di casa\, lo chef Aurelio Carraffa\, vi svelerà tutti i segreti e le tecniche di cottura per valorizzare al meglio le sue carni. La lezione prevede la realizzazione di una tartare con avocado e finocchi\, dei fusilli con la buzzonaglia di tonno agli agrumi e una tagliata al sesamo con finta maionese alla menta.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/tonno-subito/
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200917T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200917T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114916Z
LAST-MODIFIED:20260402T114916Z
UID:18135-1600369200-1600380000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:3 tecniche per 3 carni
DESCRIPTION:La perfetta cottura delle carni non è proprio una cosa semplice\, perché ogni tipologia e ogni taglio prevedono tecniche differenti per ottenere risultati diversi\nLa bravissima chef Kaba Corapi\, condividerà con voi tutte le sue conoscenze relative alle tecniche di cottura delle carni realizzando insieme a voi un petto d’anatra laccato con miele e arancia\, un manzo “sciuè sciuè” al tamarindo e un pollo brasato alle prugne
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/3-tecniche-per-3-carni/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/Petto-Anatra-Arancia-sUTjwX.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200916T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200916T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114915Z
LAST-MODIFIED:20260402T114915Z
UID:18133-1600282800-1600293600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Messico e nuvole
DESCRIPTION:La cucina messicana che conosciamo è il frutto di svariate contaminazioni e influenze\, come quella dei conquistadores spagnoli\, che arrivarono in questi luoghi portando la loro cultura e le loro abitudini\, e imparando e acquisendo allo stesso tempo costumi e ricette locali\nLo Chef Andrea Misseri\, profondo conoscitore delle cucine etniche\, sarà colui che vi farà viaggiare virtualmente in questa splendida terra realizzando insieme a voi tre magnifiche ricette perfettamente riproducibili a casa. In particolare la lezione prevede la preparazione di un pollo al mole con riso\, di una cevice di gamberetti al pomodoro e chiplote\, su tortillas e dei tamales di mais cotti nella foglia di banano
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/messico-e-nuvole/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/messico-zZMWOV.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200915T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200915T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114515Z
LAST-MODIFIED:20260402T114515Z
UID:18125-1600196400-1600207200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:7x7 settesughipersettegiorni
DESCRIPTION:La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera?\nIn questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette veloci ma affatto banali come le linguine profumate alle clementine con bottarga e pistacchi\, gli spaghetti con i pomodori caramellizzati e la ricotta salata\, gli spaghetti con i polpetti e il pecorino\, i fusilli con carciofi croccanti e bottarga\, le caserecce alla liparota\, le linguine con il cipollotto stufato e il peperoncino e i rigatoni con la zucca e il guanciale
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/7x7-settesughipersettegiorni-4/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/spaghetti-oh7oy2.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200914T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200914T220000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114514Z
LAST-MODIFIED:20260402T114514Z
UID:18123-1600110000-1600120800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per dei buoni tonnarelli cacio e pepe\, per la carbonara e gli spaghetti alla matriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/cacio-e-pepe-co-i-primi-romaneschi-12/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/caciopepe-ucHliv.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200806T080000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200806T170000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114919Z
LAST-MODIFIED:20260402T114919Z
UID:18139-1596700800-1596733200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:.
DESCRIPTION:
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/18139/
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200707T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200707T203000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114314Z
LAST-MODIFIED:20260402T114314Z
UID:18118-1594148400-1594153800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Antipasti estivi - webinar
DESCRIPTION:Perfetti per iniziare una cena o per sostituirla del tutto\, gli antipasti devono essere preparazioni gustose e poco impegnative\, soprattutto nella stagione calda\nEcco che allora lo chef Aurelio Carraffa si impegnerà al meglio in questa lezione interattiva online\, per insegnarvi tre gustose e divertenti ricette che allieteranno i vostri pranzi o le vostre cene estive. La prima è una ricetta proposta molti anni fa e che ha riscontrato un incredibile successo\, gemelli perfetti è il suo nome e si riferisce all’abbinamento tra mozzarella di bufala\, fichi e… altro. Proseguiremo con una caponata di mare da gustare rigorosamente a temperatura ambiente\, per finire con degli sformatini di pasta nei peperoni. \nDa non perdere!
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/antipasti-estivi-webinar/
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200702T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200702T223000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114315Z
LAST-MODIFIED:20260402T114315Z
UID:18119-1593716400-1593729000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:REPLICA:🔥Il BBQ🔥 ricette di terra e di mare - LEZIONE ALL'APERTO
DESCRIPTION:Solo quello con in coperchio può fregiarsi del nome BBQ! Il termine barbecue sembra derivare dal francese “barbe à queue” che indicherebbe la cottura di un intero animale\, cioè dalla barba alla coda.\nPer questa lezione\, rispettando tutte le normative e il distanziamento sociale\, sfrutteremo il bellissimo giardino ricco di opere d’arte della galleria NAM\, proprio accanto alla nostra scuola. \nPer la lezione verranno utilizzati sia BBQ a carbone che a gas. \nLo chef Aurelio Carraffa\, esperto di cottura al BBQ\, vi traghetterà in questo fantastico mondo di cui\, normalmente\, gli uomini sono padroni. La lezione sarà condotta come cooking show e prevederà una parte teorica ma\, soprattutto\, la parte pratica e di degustazione. \nPer la teoria\, parleremo di: \n\ndifferenza tra BBQ a carbone e a gas\ncottura diretta e cottura indiretta\nl’importanza degli insaporitori e dei sali aromatici\nBBQ all’americana e BBQ alla mediterranea\n\nVerranno preparate le seguenti ricette: \n\ninsaporitori (rub)\nsali aromatici\npollo alla birra\npomodori grigliati con la ricotta \npasta fresca grigliata con caviale di melanzane\nalette di pollo \ncostolette di maiale (ribs)\ncotolette di pesce spatola\ncozze al cartoccio\nananas grigliato con salsa al tamarindo\n\nPerfetta da frequentare o da regalare ad aspiranti fuochisti\, a grigliatori “fai da te” e a chi vuole capire una volta per tutte come cuocere senza carbonizzare e affumicare il quartiere…
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/replicail-bbq-ricette-di-terra-e-di-mare-lezione-allaperto/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/BBQ3-TgNvDH.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20200701T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20200701T223000
DTSTAMP:20260530T015842
CREATED:20260402T114313Z
LAST-MODIFIED:20260402T114313Z
UID:18116-1593630000-1593642600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:🔥Il BBQ🔥 ricette di terra e di mare - LEZIONE ALL'APERTO
DESCRIPTION:Solo quello con in coperchio può fregiarsi del nome BBQ! Il termine barbecue sembra derivare dal francese “barbe à queue” che indicherebbe la cottura di un intero animale\, cioè dalla barba alla coda.\nPer questa lezione\, rispettando tutte le normative e il distanziamento sociale\, sfrutteremo il bellissimo giardino ricco di opere d’arte della galleria NAM\, proprio accanto alla nostra scuola. \nPer la lezione verranno utilizzati sia BBQ a carbone che a gas. \nLo chef Aurelio Carraffa\, esperto di cottura al BBQ\, vi traghetterà in questo fantastico mondo di cui\, normalmente\, gli uomini sono padroni. La lezione sarà condotta come cooking show e prevederà una parte teorica ma\, soprattutto\, la parte pratica e di degustazione. \nPer la teoria\, parleremo di: \n\ndifferenza tra BBQ a carbone e a gas\ncottura diretta e cottura indiretta\nl’importanza degli insaporitori e dei sali aromatici\nBBQ all’americana e BBQ alla mediterranea\n\nVerranno preparate le seguenti ricette: \n\ninsaporitori (rub)\nsali aromatici\npollo alla birra\npomodori grigliati con la ricotta \npasta fresca grigliata con caviale di melanzane\nalette di pollo \ncostolette di maiale (ribs)\ncotolette di pesce spatola\ncozze al cartoccio\nananas grigliato con salsa al tamarindo\n\nPerfetta da frequentare o da regalare ad aspiranti fuochisti\, a grigliatori “fai da te” e a chi vuole capire una volta per tutte come cuocere senza carbonizzare e affumicare il quartiere…
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/il-bbq-ricette-di-terra-e-di-mare-lezione-allaperto/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/BBQ3-TgNvDH.jpg
END:VEVENT
END:VCALENDAR