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SUMMARY:Piccoli chef: aspettando Halloween
DESCRIPTION:Un tempo sconosciuta\, la festa di Halloween è entrata ormai a far parte degli eventi festivi dei nostri figli\nUna delle attività più divertenti in questa occasione è quella di cucinare e realizzare una merenda “mostruosamente” buona. La nostra docente guiderà i ragazzi in occasione di questo divertente laboratorio da brividi… \nLaboratorio adatto a ragazzi dai 6 ai 12 anni
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SUMMARY:Preso in castagna! #3
DESCRIPTION:Si può certamente dire che le castagne sono tra gli ingredienti più tipici dell’autunno e che\, con il loro sapore\, sono in grado di contribuire a realizzare gustosissimi piatti\nSarà la Chef Kaba Corapi che avrà il compito di svelarvi tutti i trucchi per sceglierle\, cucinarle e per valorizzarne le qualità organolettiche. La lezione prevede la realizzazione di tre piatti\, come: una zuppetta di ceci e castagne al rosmarino\, un filetto di vitella con castagne e nocciole al timo\, per finire con un golosissimo mascarpone\, castagne e caffè \n 
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SUMMARY:Ricette veloci per cuochi esigenti #2
DESCRIPTION:Ci sono ricette che\, pur essendo rapide da preparare\, sono gustose e ci permettono di fare eccellenti figure con i nostri cari e con i nostri ospiti\nDopo il grande successo della edizione del mese di settembre proponiamo una lezione con 4 nuove ricette che lo chef Aurelio Carraffa ha selezionato per questa divertente lezione\, veloci ma davvero molto appetitose. Tutti insieme prepareremo una croccantissima schiacciata di fiori di zucca\, un freschissimo minestrone in “technicolor”\, degli spaghetti alla “paolina” antica ricetta siciliana\,  e termineremo con delle gustosissime  scaloppine all’arancia con olive taggiasche
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 5
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso base di che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina\nseconda lezione: 12 novembre 2024\nterza lezione: 19 novembre 2024\nquarta lezione: 26 novembre 2024\nquinta lezione: 3 dicembre 2024\nsesta lezione: 10 dicembre 2024\n  \nPERCHÈ FREQUENTARE IL NOSTRO CORSO BASE?\n  \nIl docente e chef\, Aurelio Carraffa\, sarà il padrone di casa per sei lezioni guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.\nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi\n  \nGli obiettivi del corso sono:\nconoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina\nconoscenza delle origini degli alimenti\nriconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti\nconoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti\nconoscenza delle diverse tecniche di cottura\npreparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione\nfondamentali di igiene\, conservazione degli alimenti\,  e analisi sensoriale\n  \nSCOPRI IL NOSTRO CORSO BASE DI CUCINA
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 6
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per una perfetta cacio e pepe\, per la carbonara e l’amatriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:8x15 ottoricettedaquindiciminuti
DESCRIPTION:Le lezioni sulle ricette veloci da realizzare quotidianamente sono\, senza dubbio\, tra le più richieste\nQuesta in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti. Si tratta di antipasti\, primi\, secondi e persino un dolce espresso. Realizzeremo insieme un pane cunzato all’arancia\, dei rotolini di acciughe e mozzarella di bufala\, dei  fusilli con zucchine e menta\, degli spaghetti alici e pecorino\, un caciocavallo all’argentiera\, delle scaloppine all’arancia con le olive\, degli spiedini di manzo allo stracchino e una sbriciolata di meringhe ai marroni.
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SUMMARY:Niente fumo e... tutto arrosto #3
DESCRIPTION:Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola\nLo Chef residente della scuola\, Aurelio Carraffa\, in questa terza edizione di una lezione che ha sempre avuto grande successo\, vi svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni tipo di cottura. In particolare la serata prevede la realizzazione di tre interessantissime ricette come un roast-beef classico con patate arrosto\, un arrosto di vitella alle erbe aromatiche e puré al pepe di Giamaica e un capocollo di maiale all’arancia con carote glassate.
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 2
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Cucina&vini: la cucina etnica
DESCRIPTION:Inutile negare che nei ristoranti etnici è sempre un dilemma scegliere un vino che possa abbinarsi con i piatti proposti\nSarà con Clara Montesanto\, la sommelier della scuola\, che lo chef Aurelio Carraffa giocherà ad abbinare i giusti vini a tre piatti di tre aree geografiche diverse. Al di là dei piatti proposti e dei relativi abbinamenti\, sarà questa una bella occasione per per apprendere delle regole alla base del pairing con piatti diversi da quelli della nostra cucina. Inizieremo con un caposaldo della cucina mediorientale\, ovvero hummus e falafel\, ci sposteremo in messico per preparare insieme delle fajitas di manzo e  voleremo virtualmente in India per realizzare il vero curry di pollo. \nSarà una lezione imperdibile\, ricchissima di preparazioni e davvero molto molto divertente.
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SUMMARY:Ramen\, il gustoso piatto unico giapponese
DESCRIPTION:Chi lo conosce lo ama\, chi non ha avuto ancora modo di assaggiarlo… ha ora l’occasione per diventarne dipendente\nIl ramen consiste in una ciotola nella quale noodles\, verdure e carne (e altre proteine) sono affogati in un caldissimo e gustoso brodo\, insomma un piatto unico completo e anche divertente da gustare. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di due ricette differenti di ramen\, utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo uno Shoyu-ramen e un Miso-ramen. Una serata divertente e davvero diversa dal solito. \nIscriviti ora! C’è il rischio che la lezione sia subito sold out!
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SUMMARY:Evento privato
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FESTE PRIVATE\n 
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Menu veloce - MATINEE
DESCRIPTION:Tutti i ricettari casalinghi dovrebbero contenere delle ricette veloci da poter preparare giornalmente\nIn questa lezione mattutina\, la chef Kaba Corapi avrà il compito di guidarvi nella preparazione di  piatti semplici\, veloci ma di sicuro successo in famiglia e con gli amici. Infatti con Kaba realizzerete un menu completo composto da gamberi croccanti in gremolada\, da busiate alla mediterranea\, per finire con bocconcini di pollo in salsa speziata di yogurt
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 3
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Basta solo un wok... #4
DESCRIPTION:Il wok è lo strumento di cottura tipico della cucina orientale\, cinese e thailandese in particolare\, che si presta ad essere utilizzato anche per piatti non necessariamente etnici\nNon è altro che una padella in ferro\, concava o troncoconica\, adatta ad una cottura veloce e a fuoco vivace. Utilizzarla in cottura è divertente e facile ed è adatta a preparazioni a basso contenuto di grassi. Questa nuova lezione\, tenuta dalla docente Kaba Corapi\, si articolerà con la preparazione di 3 ricette\, ed in particolare: degli anacardi in agrodolce\, degli gnocchi di riso con manzo e verdurine per finire con delle seppie piccanti alle 4 erbe \n 
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SUMMARY:Focaccia & calzoni
DESCRIPTION:Ecco una lezione che vi darà l’opportunità di imparare a cucinare una ottima focaccia nel forno di casa vostra e di preparare dei gustosissimi calzoni\nCristian Marcellini\, giovane ma già notissimo pizzaiolo romano\, oltre a farvi mettere le mani in pasta\, illustrerà anche la teoria sulla lievitazione e gli impasti\, l’importanza della scelta delle farine e la tecnica di frittura dei calzoni. Le preparazioni di questa utilissima lezione saranno: la vera focaccia e i calzoni nelle due varianti al forno e fritti
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SUMMARY:Primi piatti di mare #2
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che cucinare il pesce sia difficile?\nIl compito della nostra Chef Kaba Corapi sarà proprio quello di sfatare questo comune errore. Kaba vi insegnerà tutti i trucchi per scegliere il pesce giusto per realizzare una gustosa pasta\, patate e cozze\, delle  mezze maniche al ragù di ricciola ed erbe aromatiche\, e un risotto con porri\, zafferano\, mandorle e bottarga di tonno \n  \n 
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SUMMARY:Paste fresche del Sud Italia - tecnica e tradizione
DESCRIPTION:La pasta fresca non è realizzata solamente con l’aggiunta delle uova nell’impasto. Soprattutto al Sud le paste sono fatte unicamente con acqua e semola di grano duro\nMetteremo le mani in pasta dunque\, con la Chef Federica Agresti\, per confezionare tre formati tipici che prevederanno altrettanti condimenti. Verranno realizzate delle orecchiette con i pomodorini “arraganati”\, dei cavatelli con cavolo nero\, pecorino e guanciale e dei divertentissimi fusilli al ferretto con pomodoro\, basilico\, briciole croccanti e cacioricotta  \n 
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 4
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Vive la France! I piatti classici
DESCRIPTION:La cucina dei nostri cugini d’oltralpe annovera\, tra le ricette classiche\, dei veri capolavori\nCon la Chef della serata\, Kaba Corapi\, scopriremo tutti i segreti per realizzare tre di questi piatti molto apprezzati in Francia ma anche all’estero. Tre ricette non troppo complesse e\, proprio per questo motivo\, facilmente replicabili nelle nostre cucine casalinghe. Con Kaba imparerete a preparare la vera zuppa di cipolle\, la soupe à l’oignon gratinée\, una deliziosa quiche lorraine e un classicissimo e gustosissimo pollo al vino\, il coq au vin.
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SUMMARY:Dolci golosi ma... light
DESCRIPTION:Potrebbe sembrare un ossimoro che un dolce possa essere allo stesso tempo goloso e leggero ma… si può fare\nSarà compito della docente Maria Paola Rescio quello confermare questa possibilità. Realizzerete insieme alla nostra chef pasticcera tre preparazioni molto interessanti come la crème brulé di zucca con cioccolato fondente e mandorle amare\, la cake di grano saraceno e frutta secca con spuma di ricotta al profumo di arancia e finiremo con una buonissima charlotte di pera con sorbetto ai lamponi e crumble ai fiocchi d’avena \n 
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SUMMARY:Evento aziendale/team building
DESCRIPTION:Questa data è riservata per un evento aziendale privato\nSe sei interessato ad avere notizie su questo genere di attività puoi visitare la nostra pagina dedicata \nSCOPRI I NOSTRI TEAM BUILDING\n 
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SUMMARY:Pesce\, pesce e ancora pesce!! #2
DESCRIPTION:Questa lezione è senza dubbio uno dei cavalli di battaglia dello chef Aurelio Carraffa\, che ha scelto però\, per questa serata\, tre nuove ricette\nRicette molto diverse tra loro ma ricche di personalità. Inizierete con un gustosissimo tortino di alici ripieno di caponatina. Realizzerete poi la pasta all’uovo\, che sfoglierete per confezionare dei gustosissimi ravioli di pesce bianco con pesto leggero\, vongole e capperi e finiremo con una ricetta storica dello Chef\, i calamaretti ripieni di cicotta\, colatura di alici e limone.
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SUMMARY:Ramen\, il gustoso piatto unico giapponese
DESCRIPTION:Chi lo conosce lo ama\, chi non ha avuto ancora modo di assaggiarlo… ha ora l’occasione per diventarne dipendente\nIl ramen consiste in una ciotola nella quale noodles\, verdure e carne (e altre proteine) sono affogati in un caldissimo e gustoso brodo\, insomma un piatto unico completo e anche divertente da gustare. La lezione sarà l’occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di due ricette differenti di ramen\, utilizzando prodotti locali ed etnici ma di facile reperibilità. Prepareremo uno Shoyu-ramen e un Miso-ramen. Una serata divertente e davvero diversa dal solito. \nIscriviti ora! C’è il rischio che la lezione sia subito sold out!
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SUMMARY:Corso base di cucina - Lezione 5
DESCRIPTION:Lezione non prenotabile singolarmente\nVAI ALLA SCHEDA DEL CORSO
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena #6
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà lo Chef Aurelio Carraffa il docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di golosissime fettuccine anni ’80\, di gustosi spatzle di broccoletti\, in umido di arzilla per finire con golosi bottoni di parmigiano in brodo di zafferano
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