BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Mamàmediterraneum - ECPv6.15.20//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Mamàmediterraneum
X-ORIGINAL-URL:https://staging.mamamediterraneum.it
X-WR-CALDESC:Eventi per Mamàmediterraneum
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Rome
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20180325T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20181028T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20190331T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20191027T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20200329T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20201025T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190512T100000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190512T130000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T100210Z
LAST-MODIFIED:20260402T100210Z
UID:17528-1557655200-1557666000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Piccoli chef cucinano con la mamma
DESCRIPTION:Quale modo migliore di festeggiare insieme la festa della mamma?\nIn questo appuntamento mattutino le coppie mamme-figli si divertiranno a realizzare insieme\, sotto la guida di un attento docente\, squisiti prodotti di pasticceria. Un’occasione per trascorrere insieme il tempo divertendosi spensieratamente. \nIl costo di 70€ è riferito alla coppia. È possibile partecipare con più figli al costo aggiuntivo di 20€/figlio\n 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/piccoli-chef-cucinano-con-la-mamma/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/festa-della-mamma-aCMceN.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190511T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190511T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T103039Z
LAST-MODIFIED:20260402T103039Z
UID:17825-1557601200-1557612000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi - raccolta fondi per l'associazione per la lotta contro i tumori infantili
DESCRIPTION:Oltre alla possibilità di partecipare ad una bella lezione di cucina\, questa sarà l’occasione per una raccolta fondi a favore della ONLUS “Io\, domani” che si impegna nella formazione di volontari al fine di garantire un’assistenza adeguata e costantemente presente ai bambini del reparto di oncologia pediatrica del Policlinico Umberto I e alle loro famiglie\n \n30 dei 90 euro di partecipazione saranno donati la sera stessa a favore dell’Associazione. \nChi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana \nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per dei buoni tonnarelli cacio e pepe\, per la carbonara e gli spaghetti alla matriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/cacio-e-pepe-co-i-primi-romaneschi-raccolta-fondi-per-lassociazione-per-la-lotta-contro-i-tumori-infantili/
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190509T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190509T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T103037Z
LAST-MODIFIED:20260402T103037Z
UID:17821-1557428400-1557439200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Burger gourmet
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che un panino non possa essere un vero piatto gourmet?\nSarà lo chef Luca Materazzi che avrà il compito di dimostrarvi che utilizzando i giusti ingredienti e componendoli ne modo corretto si possono raggiungere livelli davvero altissimi. Le ricette della lezione prevedono la realizzazione di un particolarissimo burger di manzo con formaggio erborino e ketchup all’ananas\, di un burger “indiano” di pollo con chutney di albicocca e persino di uno di patate con scamorza e pesto di basilico
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/burger-gourmet/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/burger-LehmlW.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190508T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190508T223000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T095954Z
LAST-MODIFIED:20260402T095954Z
UID:17444-1557342000-1557354600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso base di cucina
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina.\nIl docente e chef\, Luca Materazzi\, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi\, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure\, a sfilettare il pesce\, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni\, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta\, e molto altro ancora. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nIl numero massimo dei partecipanti sarà di soli 13 allievi. \n  \nLa prima lezione avrà come tema: \n\nLe Basi\, i Tagli e le Salse madri\n\n\nTecniche di taglio e uso delle attrezzature di base\nLe piante aromatiche\, oli aromatizzati e burri composti\nIntroduzione ai Brodi\, ai Fondi e alle Vellutate
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-cucina/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mosaico-CBCI-cpQC4n.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190507T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190507T223000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T103036Z
LAST-MODIFIED:20260402T103036Z
UID:17819-1557255600-1557268200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:La cucina classica 4: i risotti
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nIn questa quarta lezione parleremo del riso e del suo utilizzo per la realizzazione di quello che è un tipico piatto della tradizione italiana\, il risotto. Prepareremo insieme un vero risotto alla pescatora\, un risotto giallo alla milanese e uno gustosissimo al nero di seppia.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/la-cucina-classica-4-i-risotti/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/risotti-ffD3RX.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190506T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190506T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102837Z
LAST-MODIFIED:20260402T102837Z
UID:17817-1557169200-1557180000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:La pinsa romana\, una rivoluzione?
DESCRIPTION:Quello della pinsa è un fenomeno culinario che sta raccogliendo sempre più estimatori. La differenza con la pizza è nel mix di farine utilizzate nell’impasto che la rendono più croccante e digeribile di quest’ultima\nIl docente Domenico De Rosa\, metterà tutta la sua esperienza ventennale nell’insegnare i trucchi per una pinsa fatta bene\, soprattutto per l’impasto\, che è il segreto per la riuscita di una pinsa eccezionale. Lavoreremo insieme utilizzando strumenti “casalinghi” per la realizzazione di una buona Pinsa Romana facilmente replicabile a casa. Si partirà dall’impasto fino alla cottura finale dei prodotti. Il docente fornirà le necessarie nozioni relative\, oltre che all’impasto\, alla sua manipolazione e stesura\, insegnerà vari tipi di condimenti e ovviamente tutto quello che è necessario conoscere sui tempi e le modalità di cottura. \n 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/la-pinsa-romana-una-rivoluzione/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/pinsa-KFmfm5.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190505T113000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190505T170000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T103442Z
LAST-MODIFIED:20260402T103442Z
UID:17845-1557055800-1557075600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Grande festa di MaMà Mediterraneum
DESCRIPTION:GRANDE FESTA DELLA SCUOLA\nDomenica 5 maggio – Villa Ada\nvi aspettiamo dalle 11\,30 per un grande picnic a cui siete tutti invitati\n\npreparate il vostro cestino da picnic e partecipate alle due gare:\nil cestino più buono\nil cestino più bello\nFantastici premi in palio e… musica dal vivo!\n  \n  \nsiete invitati con tutta la famiglia e non dimenticate di portare\nil plaid e il vostro cestino con le vettovaglie…\n  \nAll’acqua pensate voi\, ma… al vino ci pensiamo noi!!\n  \nulteriori informazioni logistiche verranno inviate con una Newsletter\nspecifica a ridosso della data\n  \nse non sei iscritto alla newsletter iscriviti lasciando la tua email nel box a sinistra in fondo alla pagina\n  \n 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/grande-festa-di-mama-mediterraneum/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/picnic-A8nlk6.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190503T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190503T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102836Z
LAST-MODIFIED:20260402T102836Z
UID:17815-1556910000-1556920800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Pentole del deserto: tajine
DESCRIPTION:Tra le cucine del Nord Africa quella marocchina è tra le più rinomate\, anche grazie alle molte ricette cucinate con una “pentola” dalla particolare foggia chiamata Tajine\nSarà lo chef Aurelio Carraffa a guidarvi nella realizzazione di tre interessantissime ricette\, utilizzando due Tajine ma anche una “cocotte” in modo da insegnarvi ad ottenere\, con questa\, il medesimo risultato con pochi piccoli accorgimenti. La serata prevede la preparazione e la degustazione di una profumatissima  Tajine di verdure\, quella preferita dallo scrittore Elias Canetti\, una di pollo con prugne e mandorle e una Tajine di manzo alla paprica. \nDa non perdere!
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/pentole-del-deserto-tajine/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/tajine-vAHjnw.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190502T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190502T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102834Z
LAST-MODIFIED:20260402T102834Z
UID:17812-1556823600-1556834400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per dei buoni tonnarelli cacio e pepe\, per la carbonara e gli spaghetti alla matriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/cacio-e-pepe-co-i-primi-romaneschi-4/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/caciopepe-80axoh.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190419T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190419T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102435Z
LAST-MODIFIED:20260402T102435Z
UID:17798-1555700400-1555711200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Baccalà in pastella vs. fish&chips
DESCRIPTION:Si preannuncia una vera sfida tra colossi dello street food\, il romanissimo baccalà in pastella e l’anglosassone fish&chips.\nIl pesce è (quasi) lo stesso\, il merluzzo\, ma il risultato finale sarà decisamente diverso. Lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà i trucchi per preparare la pastella e per realizzare un fritto perfetto e il tutto sarà obbligatoriamente accompagnato da birra fresca. \nDa leccarsi i baffi!
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/baccala-in-pastella-vs-fishchips/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/fish-and-chips-CoF3y0.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190418T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190418T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102636Z
LAST-MODIFIED:20260402T102636Z
UID:17807-1555614000-1555624800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:torte e cheese cake salate
DESCRIPTION:Le cheese cake non sono solo delle deliziose preparazioni dolci\, esistono infatti delle interessantissime ricette salate adatte a essere servire in diverse occasioni\nRoberto Angelitti\, il docente di questa lezione\, vi farà mettere letteralmente le mani in pasta per realizzare tre gustose ricette. Il programma della serata prevede infatti la preparazione di un ciambellone salato alla beneventana\, di una torta al basilico con mousse di burrata e pomodori infornati al timo terminando con una cheese cake salata con taralli al finocchietto e salmone affumicato
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/torte-e-cheese-cake-salate/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/cheesecake-salate-b2Wg84.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190417T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190417T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102635Z
LAST-MODIFIED:20260402T102635Z
UID:17805-1555527600-1555538400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Risotti gourmet
DESCRIPTION:Realizzare un buon risotto\, al di là di quanto si possa credere\, non è semplice se non si conoscono alcuni fondamentali procedimenti\nSarà compito del docente Luca Materazzi non solo quello di trasmettere le tecniche appropriate ma anche di insegnarvi a realizzare tre risotti che lasceranno a bocca aperta i vostri commensali. Materazzi ha ideato per voi questi piatti: un risotto al nero di seppia\, crema di peperoni dolci e baccalà sfogliato\, un risotto cacio e 2 pepi\, burro acido e asparagi e un risotto alla Vignarola rivisitata
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/risotti-gourmet/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/risotti-gourmet-TkVtK1.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190416T193000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190416T230000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102433Z
LAST-MODIFIED:20260402T102433Z
UID:17796-1555443000-1555455600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:La terra dei vini\, indipendenti per passione: rosa(ti) shocking
DESCRIPTION:Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria! Verranno degustati sei vini rosati in abbinamento a tre piatti\nVi garantiamo una serata illuminante e divertente in cui\, il Sommelier Masterclass Gabriele Giugno\, parlerà della terra prima di tutto per capire cosa andiamo a degustare. Niente caccia a profumi improbabili\, promesso! Verrà fornito il materiale didattico tra cui le dispense e una innovativa scheda di degustazione. La serata prevede che i vini in degustazione siano abbinati a tre piatti realizzati dallo chef Aurelio Carraffa: degli spaghetti ai pesci di scoglio con olive e bottarga\, una pasta e fagioli molto particolare e una pappa al pomodoro con stracciatella di burrata e capperi 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/la-terra-dei-vini-indipendenti-per-passione-rosati-shocking/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/vini-rosati-IRWe1q.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190415T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190415T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102436Z
LAST-MODIFIED:20260402T102436Z
UID:17800-1555354800-1555365600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per dei buoni tonnarelli cacio e pepe\, per la carbonara e gli spaghetti alla matriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/cacio-e-pepe-co-i-primi-romaneschi-3/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/caciopepe-80axoh.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190412T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190412T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102432Z
LAST-MODIFIED:20260402T102432Z
UID:17794-1555095600-1555106400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Cucina & vini: il pesce...rosso
DESCRIPTION:È ora di lasciar cadere definitivamente il tabù: il vino rosso si può sposare con il pesce e ci sta anche molto bene.\nQuando si abbina un vino a un piatto non ci si limita a considerare soltanto la materia con cui si prepara una pietanza ma tutto l’insieme delle sue caratteristiche. Scopriremo con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto come\, un connubio apparentemente impossibile può rivelarsi una sorpresa molto accattivante . \nIl risultato è garantito!
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/cucina-vini-il-pesce-rosso/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/pesce-e-rossi-qwxEVb.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190412T080000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190412T170000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T103441Z
LAST-MODIFIED:20260402T103441Z
UID:17843-1555056000-1555088400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:L'altro riso...
DESCRIPTION:Normalmente utilizzato per i risotti\, il riso si presta in realtà a diverse preparazioni salate e dolci.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/laltro-riso/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/riso-3gpoKQ.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190411T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190411T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102410Z
LAST-MODIFIED:20260402T102410Z
UID:17783-1555009200-1555020000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso base di pasticceria - quarta lezione
DESCRIPTION:QUARTA LEZIONE\n\n\nArgomenti trattati:\n\nLa lezione verterà sulle mousse\nPat a bomb\nCremoso\nE gelatina\n\nle preparazioni:\n\nTorta ai tre cioccolati \nMonoporzione esotica\nTiramisù 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-pasticceria-quarta-lezione/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mosaico-base-pasticceria-PRi2Bv.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190411T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190411T190000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102634Z
LAST-MODIFIED:20260402T102634Z
UID:17803-1555009200-1555009200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:La mela tentatrice: ricette gourmet
DESCRIPTION:Si dice che una mela al giorno tolga il medico di torno… Di certo è un ingrediente straordinario per ricette dolci e salate.\nLo chef Luca Materazzi ha ideato per Voi tre interessantissime ricette nelle quali questo delizioso e versatile frutto è protagonista. Si spazia del salato al dolce e in particolare la serata prevede la realizzazione di una bruschetta di mela verde\, basilico\, fragole e formaggio di capra\, una tartare di Ricciola e mele con maionese al wasabi\, uno spiedino di maiale con chutney di mele e una torta tatin di mele
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/la-mela-tentatrice-ricette-gourmet/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mele-cucina-5a2BZ8.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190410T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190410T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102427Z
LAST-MODIFIED:20260402T102427Z
UID:17792-1554922800-1554933600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Menu di Pasqua reinventato
DESCRIPTION:Le festività pasquali sono caratterizzate da un menu ricco che si contrappone al precedente periodo di dieta quaresimale.\nInsieme alle brave docenti di Cuoche che Passione\, Antonella Comite e Paola Lanini\, reinventiamo un menu pasquale uscendo dagli stereotipi e realizzando nuove e interessantissime ricette. Con le due docenti realizzeremo infatti dei tortini di asparagi con una crema di parmigiano\, delle pastierine rustiche e delle polpettine di agnello profumate\, su pappa al pomodoro.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/menu-di-pasqua-reinventato/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/pasqua-LKzVWB.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190405T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190405T190000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102436Z
LAST-MODIFIED:20260402T102436Z
UID:17801-1554490800-1554490800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Scrigni deliziosi: gli involtini
DESCRIPTION:Gli involtini sono quegli involucri contenenti un ripieno che… ne mangeresti cento!\nDi carne\, di pesce\, di verdure\, ci sono molti modi e mille ricette per realizzarli. Sarà compito del docente Luca Materazzi svelarvi i segreti dell’involtino perfetto\, quello che rimane morbido e che non perde in cottura il suo prezioso contenuto. Le ricette da preparare saranno tre: un involtino di gambero\, ricotta\, pistacchi e salsa di melograno\, uno di pollo in crosta di sfoglia con ripieno di asparagi e stracchinato e l’ultimo di spigola ripieno di lardo di colonnata e brunoise di carciofo
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/scrigni-deliziosi-gli-involtini/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/Involtini-E4TbEO.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190404T193000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190404T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102637Z
LAST-MODIFIED:20260402T102637Z
UID:17810-1554406200-1554415200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Enography\, il vino incompreso: il Pecorino
DESCRIPTION:La vite che si trova nel luogo ideale per esprimere le sue doti migliori\, conferisce ai suoi frutti il sapore connotato al luogo in cui cresce.\nIl vino dunque diviene la testimonianza di questo concetto profondo che non investe solo il vitigno che lo compone\, ma un insieme di fattori importantissimi come la geologia dei suoli\, la mutevolezza dei climi e gli uomini che lo producono\, ovvero le caratteristiche intrinseche di ciò che è detto “Terroir”.\n“Il vino incompreso” vuole esplorare questo mondo\, attraverso una serie di degustazioni ognuna caratterizzata dall’assaggio di vini prodotti con lo stesso vitigno ma in aree territoriali diverse. È un avvicinamento profondo al vino\, al mondo degli odori\, dei sapori\, degli equilibri e delle armonie che spesso ci appare così poco tangibile ma che di fatto è reale.\nUn cammino guidato\, da schede tecniche\, dispense\, materiale didattico nel quale mettere alla prova le proprie abilità ed un forte desiderio di conoscenza.\nPrimo incontro: il Pecorino
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/enography-il-vino-incompreso-il-pecorino/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/enography-QQjx0E.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190404T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190404T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102409Z
LAST-MODIFIED:20260402T102409Z
UID:17782-1554404400-1554415200@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso base di pasticceria - terza lezione
DESCRIPTION:TERZA LEZIONE\n\n\nArgomenti trattati:\n\nLa lezione verterà sulle masse montate come il Pan di Spagna\nUna massa montata al burro\nE un dolce come la sacher che ha la doppia montata di tuorli e albumi\n\nle preparazioni:\n\nMimosa o delizia al limone  \nTorta sacher classica e al lampone\nPlumcake 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-pasticceria-terza-lezione/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mosaico-base-pasticceria-PRi2Bv.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190403T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190403T223000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102426Z
LAST-MODIFIED:20260402T102426Z
UID:17790-1554318000-1554330600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:La cucina classica 3: la pasta fresca
DESCRIPTION:Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo\, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che\, solo perché siamo italiani\, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola\nAbbiamo operato una selezione tra le migliaia di ricette della nostra cucina classica\, regionale e non\, scegliendo quelle che riteniamo più significative\, attualizzandole ma senza stravolgerle. Alcune ricette potranno variare in base alla stagione e alla stagionalità dei prodotti.\nIl metodo di base sarà\, nella maggior parte dei casi\, quello della separazione delle cotture\, tecnica moderna e professionale che rende facile preparare le ricette anche a casa.\nLe dispense saranno particolarmente esaustive\, alcune delle quali corredate da diagrammi e disegni del docente\, lo chef Aurelio Carraffa.\nQuesta serie di lezioni tematiche è focalizzata sulla preparazione delle ricette e non si sovrappone al nostro corso base di cucina che è invece articolato con lezioni propedeutiche\, che dà particolare risalto alle tecniche di preparazione e di cottura e che rimane insostituibile per chi volesse apprendere le basi della cucina.\n\nÈ un percorso di 10 lezioni da frequentare quando si vuole e senza propedeuticità.\nCi si può iscrivere ad una\, due o più lezioni\, ma si può decidere di frequentarle tutte…\nAttraverso 10 lezioni tematiche si imparerà a cucinare gli antipasti\, i dolci\, passando per i primi piatti e i secondi di carne e di pesce\, tutti piatti della tradizione italiana.\nDevi solo scegliere quali prenotare…\n\nIn questa terza lezione metteremo le mani in pasta per realizzare insieme le cavatelli ceci\, baccalà e peperoni cruschi\, le lasagne alla petroniana (per chi non lo sapesse sono le vere lasagne alla bolognese)\, e gli gnocchi alla sorrentina
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/la-cucina-classica-3-la-pasta-fresca/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/cavatelli-pugliesi-con-zafferano-in-salsa-di-rapa-118316-Da8ynC.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190402T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190402T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102425Z
LAST-MODIFIED:20260402T102425Z
UID:17789-1554231600-1554242400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Veggiestan: la cucina etnica vegetariana
DESCRIPTION:Nel medio e lontano oriente la cucina vegetariana occupa una notevole importanza nella dieta degli abitanti di quelle terre. Spezie esotiche ed erbe aromatiche rendono alcuni piatti delle vere delizie\nScopriamo insieme allo chef Aurelio Carraffa i segreti di alcuni di queste ricette di origine orientale\, conosciamone gli ingredienti e impariamone i trucchi per poterle facilmente replicare a casa nostra. La Lezione prevede la realizzazione di un ramen vegetariano\, degli gnocchi ripieni di verdure speziate\, delle cipolle caramellate con arance e timo e un crespéo\, ovvero una torta di frittate.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/veggiestan-la-cucina-etnica-vegetariana/
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190401T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190401T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102637Z
LAST-MODIFIED:20260402T102637Z
UID:17809-1554145200-1554156000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Polpette e polpettoni
DESCRIPTION:L’impasto di carni con pane\, uova e spezie è da sempre una preparazione della cucina di famiglia\, un cibo confortevole che ci ricorda la nostra infanzia e i nostri cari\nSarà compito del docente Luca Materazzi insegnarvi nuovi impasti e nuovi condimenti\, non per sostituire ciò che da sempre è buono\, ma per avere delle interessanti alternative da utilizzare in occasioni particolari e non. Le ricette della serata prevedono la realizzazione di  polpette di pollo e béchamel con chutney di albicocche secche\, polpettone di carne farcito con carciofi e tartufo\, con cipolle rosse caramellate per finire con delle polpette fritte di baccalà
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/polpette-e-polpettoni-2/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/polpettone-1j3duY.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190329T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190329T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102356Z
LAST-MODIFIED:20260402T102356Z
UID:17778-1553886000-1553896800@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Pesce\, pesce e ancora pesce!!
DESCRIPTION:Questa lezione è senza dubbio uno dei cavalli di battaglia dello chef Aurelio Carraffa.\nTre ricette molto diverse tra loro ma ricche di personalità. Realizzerete la pasta all’uovo\, che sfoglierete per confezionare dei gustosissimi ravioli di baccalà con cime di rapa e pecorino. Seguiranno dei semplici quanto strabilianti spaghetti con il calamaro al 100% e infine una versione molto personale dei famosi involtini di pescespada alla messinese\, città d’origine dello chef.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/pesce-pesce-e-ancora-pesce-2/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/pesce-scorfano-qVM4gM.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190328T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190328T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102409Z
LAST-MODIFIED:20260402T102409Z
UID:17781-1553799600-1553810400@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso base di pasticceria - seconda lezione
DESCRIPTION:SECONDA LEZIONE\n\nargomenti trattati:\n\nPasta sfoglia\nPasta choux\nChoux craqueline\nChoux caramellata\nCrema pasticcera\nCrema diplomatica\nGanache al cioccolto\n\nle preparazioni:\n\nSaint Honore \nMille foglie\nProfiterole
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-pasticceria-seconda-lezione/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mosaico-base-pasticceria-PRi2Bv.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190326T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190326T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102356Z
LAST-MODIFIED:20260402T102356Z
UID:17777-1553626800-1553637600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Cucina & vini: il baccalà
DESCRIPTION:Quali vini abbinare ai piatti a base di baccalà? Bollicine? Bianco? Rosso? Non è così scontato…\nSe amate il “pesce veloce del Baltico” e il vino allora questa è la lezione che fa per voi! \nLo chef Aurelio Carraffa\, coadiuvato dalla sommelier Clara Montesanto\, vi guiderà nella preparazione di tre ricette a base del merluzzo sotto sale\, che prende il nome di baccalà\, cui verranno abbinati i giusti vini. \nIl risultato è garantito!
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/cucina-vini-il-baccala/
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190322T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190322T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102354Z
LAST-MODIFIED:20260402T102354Z
UID:17774-1553281200-1553292000@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Spaghetti aglio\, olio e peperoncino: base delle ricette dei grandi chef
DESCRIPTION:Chi non ama un piatto di spaghetti con l’aglio\, olio e peperoncino? Questa preparazione\, apparentemente semplice\, è la base di moltissime ricette di chef stellati\nSaranno proprio di quattro chef stellati le ricette che il docente della serata\, lo chef Aurelio Carraffa\, vi illustrerà e insegnerà a preparare. \nSi tratta di ricette d’autore per le quali il soffritto di aglio\, olio e peperoncino costituisce una base saporita fondamentale. Gli chef cui appartiene la paternità dei piatti della serata sono: Alessandro Negrini del ristorante Il luogo di Aimo e Nadia\, 2 stelle Michelin; Angelo Troiani del ristorante Il convivio\, 1 stella Michelin; fratelli Cerea del ristorante Da Vittorio\, 3 stelle Michelin \nDa non perdere
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino-base-delle-ricette-dei-grandi-chef/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/spaghetti-oh7oy2.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20190321T190000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20190321T220000
DTSTAMP:20260530T052739
CREATED:20260402T102357Z
LAST-MODIFIED:20260402T102357Z
UID:17779-1553194800-1553205600@staging.mamamediterraneum.it
SUMMARY:Corso base di pasticceria - prima lezione
DESCRIPTION:La pasticceria è\, rispetto alla cucina\, una materia a se stante; normalmente i pasticceri non sono cuochi e viceversa.  L’approccio è più scientifico e il rispetto delle proporzioni è fondamentale per la perfetta riuscita di un dolce\nSe i dolci sono dunque la vostra passione\, se amate impastare\, montare\, flambare\, se avete un debole per lo zucchero\, per il cioccolato e per le creme allora questo è il corso che fa per voi.\nLa bravissima docente e pastry chef Alessandra D’Amato\, vi condurrà per mano durante 4 entusiasmati incontri svelandovi i segreti della pasticceria.\n\nIl costo di 350\,00 euro si intende per l’intero corso di quattro lezioni\n\n\nLe quattro lezioni sono articolate nel seguente modo:\n\nPRIMA LEZIONE\nGli argomenti saranno le paste frolle e le creme\, in tutte le loro declinazioni:\nTre dolci con tre frolle diverse\n\nUna crema da forno (frangipane)\nUna crema inglese ricca (Lemon curd)\nLa meringa all’ italiana\n\n\nle preparazioni:\nCrostata frangipane nocciole\, cacao e pere\nCrostata classica o crostata ricotta e visciole\nLemon pie meringato\n\n\nSECONDA LEZIONE\nPasta sfoglia\nPasta choux\nChoux craqueline\nChoux caramellata\nCrema pasticcera\nCrema diplomatica\nGanache al cioccolto\n\nle preparazioni:\n\nSaint Honore \nMille foglie\nProfiterole\n\n\n\nTERZA LEZIONE\nLa lezione verterà sulle masse montate come il Pan di Spagna\nUna massa montata al burro\nE un dolce come la sacher che ha la doppia montata di tuorli e albumi\n\nle preparazioni:\n\nMimosa o delizia al limone  \nTorta sacher classica e al lampone\nPlumcake \n\n\n\nQUARTA LEZIONE\nLa lezione verterà sulle mousse\nPat a bomb\nCremoso\nE gelatina\n\nle preparazioni:\n\nTorta ai tre cioccolati \nMonoporzione esotica\nTiramisù 
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/corso-base-di-pasticceria-prima-lezione/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://staging.mamamediterraneum.it/wp-content/uploads/2026/04/mosaico-base-pasticceria-PRi2Bv.jpg
END:VEVENT
END:VCALENDAR