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SUMMARY:Corso base di cucina\, quinta lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nI prodotti ittici\n\n\nI prodotti ittici\, gli aspetti nutrizionali e quelli igienico sanitari\nLe cotture\nLa filettatura del pesce\nIl Fumetto\nLa frittura all’italiana
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SUMMARY:Antipasti e sfizietti
DESCRIPTION:C’è sempre bisogno di rinnovare il nostro quaderno delle ricette con nuove idee per degli antipasti sfiziosi e veloci che daranno brio al nostro menu\nSaranno 5 le ricette che lo Chef Aurelio Carraffa vi farà preparare durante queste tre divertenti ore di lezione. Si partirà con una albanella di orata al timo per proseguire con delle tartine con paté di tonno e finocchietto\, delle crocchette di latte\,  dei bocconcini di tomino con pera e pancetta\, e finiremo con  una crema di patate con speck croccante e uovo di quaglia 
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SUMMARY:Gnocchi e gnocchetti
DESCRIPTION:Mettere le mani in pasta è sempre divertente\, rilassante e\, per alcuni\, un modo per combattere lo stress\nLo Chef Luca Materazzi vi farà impastare molto\, patate e farina per lo più\, per realizzare dei morbidissimi  gnocchi da abbinare a gustosissimi condimenti. Saranno tre le ricette della serata e prevedono la preparazione degli gnocchi di patate\, mandarino e calamaretti di sfiziosi gnocchi di cicoria\, pecorino ed acciughe per finire con degli gnocchi di patate e mascarpone leggermente croccanti\, fonduta di Montasio e chips di rapa \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:La cena della Vigilia
DESCRIPTION:Ogni anno è sempre la stessa storia… cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della vigilia di Natale?\nLa tradizione prevede una cena “di magro”\, ovvero di pesce\, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata\, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti. Lo chef Luca Materazzi vi insegnerà tutti i trucchi per realizzare dei gustosissimi fiori di zucca fritti in pastella di Tapioca farciti con ricotta e caprino\, dei raviolini farciti di baccalà\, carciofo e pecorino per finire con dei Calamari ripieni di ricotta\, mozzarella e scampi su letto di Topinambur \n 
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SUMMARY:Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
DESCRIPTION:Chi crede che preparare una “cacioepepe” sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana\nSarà proprio questo il compito del docente di questa lezione\, Roberto Angelitti\, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione. Infatti\, sebbene possa sembrare strano\, per dei buoni tonnarelli cacio e pepe\, per la carbonara e gli spaghetti alla matriciana è questione di tecnica oltre che di eccelsa qualità delle materie prime. Ecco l’occasione per non sbagliare più.
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SUMMARY:Corso base di cucina\, sesta lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nI dolci\n\n\nPasta frolla\nCrema pasticcera al limone\nMeringa all’italiana\nTarte citron\nTorta caprese\nSoufflè al Grand Marnier e salsa all’arancia
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SUMMARY:Il pranzo di Natale
DESCRIPTION:Se per la cena della vigilia è tradizione mangiare il pesce\, il pranzo di Natale prevede che la tavola sia imbandita con prodotti della terra\nIl ricco menu che lo Chef Aurelio Carraffa vi proporrà in occasione di questa lezione prevede la preparazione di un flan di carciofi e topinambur croccanti degli agnolotti del plin alla carbonara con carciofi e profumo di tartufo bianco e di un petto d’anatra con salsa di lamponi
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SUMMARY:Risotti di mare 2
DESCRIPTION:La riuscita di un risotto dipende dalla qualità degli ingredienti\, il riso in primis\, ma anche dalla tecnica di preparazione\nSaranno il pesce e i frutti di mare i protagonisti della serata insieme all’eccellente riso Cascina Oschiena. Anche la mantecatura e la consistenza finale fanno la differenza tra un buon risotto e un risotto ordinario. Lo Chef Aurelio Carraffa avrà tre ricette per insegnarvi come realizzare delle ottime ricette come il risotto al nero di seppia con ‘nduja e stracciata di burrata\, il risotto al baccalà con agrumi canditi e non e quello al limone con le vongole
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