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SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0 - terza lezione
DESCRIPTION:Questi i temi della terza lezione:\nRisotto al nero\, crema di piselli e chips di verdure autunnali \nTriglia\, aria di limone\, carciofo bruciato\, fritto in pastella di tapioca e cremoso \nPera cotta a bassa temperatura\, crema inglese allo zafferano\, crumble nero dolce
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SUMMARY:Corso base di cucina\, quarta lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nLe Carni\n\n\nLa carne e gli aspetti nutrizionali\nI tagli del bovino\nCottura arrosto\, cottura al salto\nTecnica della Tartare
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SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0 - quarta lezione
DESCRIPTION:Questi i temi della quarta lezione:\nTartine di pasta frolla salata al carbone vegetale e salsa tonnata \nLa Pasta choux \nBignè ripieni al Formaggio \nGnocchetti di carota\, bagna cauda\, chorizo \nQuaglie farcite\, maionese al lampone e purea di fegatini
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SUMMARY:Corso base di cucina\, quinta lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nI prodotti ittici\n\n\nI prodotti ittici\, gli aspetti nutrizionali e quelli igienico sanitari\nLe cotture\nLa filettatura del pesce\nIl Fumetto\nLa frittura all’italiana
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SUMMARY:Corso base di cucina\, sesta lezione
DESCRIPTION:Il tema della lezione è: \n\nI dolci\n\n\nPasta frolla\nCrema pasticcera al limone\nMeringa all’italiana\nTarte citron\nTorta caprese\nSoufflè al Grand Marnier e salsa all’arancia
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