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SUMMARY:La cucina siciliana di terra
DESCRIPTION:Sebbene nell’immaginario collettivo si pensi che in Sicilia si mangi soprattutto pesce\, la realtà smentisce questa credenza.\nSebbene sia un’isola con centinaia di chilometri di coste\, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre ricette tradizionali della sua terra. Prepareremo insieme una caponata di carciofi\, l’antica versione invernale della più nota caponata di melanzane\, un timballetto di anelletti alla norma\, un piatto “fusion” panorno/catanese e le bracioline di carne alla palermitana\, un piatto particolarmente gustoso che non si finirebbe mai di gustare. \nDa non predere
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SUMMARY:La cucina siciliana di terra
DESCRIPTION:Sebbene nell’immaginario collettivo si pensi che in Sicilia si mangi soprattutto pesce\, la realtà smentisce questa credenza.\nSebbene sia un’isola con centinaia di chilometri di coste\, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre ricette tradizionali della sua terra. Prepareremo insieme una caponata di carciofi\, l’antica versione invernale della più nota caponata di melanzane\, un timballetto di anelletti alla norma\, un piatto “fusion” panorno/catanese e il falso magro\, una carne ripiena cotta nel sugo\, particolarmente gustosa.
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SUMMARY:I luoghi non ti abbandonano: la mia cucina siciliana
DESCRIPTION:“I luoghi non ti abbandonano” è il titolo del libro dello chef Aurelio Carraffa che contiene 101 ricette della sua famiglia.\nIn questa lezione cucinerete\, seguiti dal docente\, tre piatti tipici della cucina siciliana cui lo chef è molto legato. \nSi inizierà con uno dei primi piatti più emblematici dell’Isola\, la  pasta con i broccoli “arriminati”\, si proseguirà con le sarde a “beccafico”  per terminare con le “bracioline” di carne alla palermitana\, dei piccoli e gustosissimi spiedini di involtini.
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SUMMARY:La cucina siciliana di mare
DESCRIPTION:Pur essendo un’isola la Sicilia vanta una tradizione culinaria sia di terra che di mare\, ma proprio le ricette di pesce saranno l’oggetto di questa lezione\nLo chef Aurelio Carraffa\, siciliano DOC\, vi farà realizzare tre deliziose ricette tradizionali\, facili da preparare e che garantiscono un sicuro successo con i vostri commensali. Si inizierà con uno scauratello\, un tortino di pesce insaporito da spezie ed erbe aromatiche\, si proseguirà con gli spaghetti alla matalotta per terminare con una deliziosa orata in salsa di menta. \nDa non perdere…
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SUMMARY:La cucina siciliana di terra
DESCRIPTION:Sebbene nell’immaginario collettivo si pensi che in Sicilia si mangi soprattutto pesce\, la realtà smentisce questa credenza.\nSebbene sia un’isola con svariate centinaia di chilometri di coste\, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre (quattro) ricette tradizionali della sua terra. Prepareremo insieme una “scacciata” catanese\, una specie di pizza chiusa e ripiena che nella città etnea viene venduta come cibo da strada\, una pasta con “l’agglassato”\, un sugo di risulta dalla preparazione di una carne arrostita in casseruola (prepareremo anche quella) e il falso magro\, una carne ripiena e cotta nel sugo particolarmente gustosa.
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SUMMARY:I luoghi non ti abbandonano: la mia cucina siciliana
DESCRIPTION:“I luoghi non ti abbandonano” è il titolo del libro dello chef Aurelio Carraffa che contiene 101 ricette della sua famiglia.\nIn questa lezione cucinerete\, seguiti dal docente\, tre piatti tipici della cucina siciliana cui lo chef è molto legato. \nSi inizierà con quello che è uno dei piatti di strada più tipici di Palermo\, ovvero le panelle di farina di ceci\, una pasta con i broccoli “arriminati” e le “bracioline” di carne alla palermitana\, dei piccoli e gustosissimi involtini.
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