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SUMMARY:Il "gastronomic trekking" e la cucina con le erbe spontanee
DESCRIPTION:Il foraging è quella attività che compiamo all’aria aperta e che consiste nel riconoscimento e nella raccolta di erbe spontanee commestibili\nCon Giacomo Miola ci imbatteremo in una esperienza di raccolta e riconoscimento di erbe spontanee commestibili nell’affascinante parco naturalistico di Villa Ada Savoia. La lezione comincerà alle 17 con un’escursione nel parco e proseguirà\, nella vicinissima cucina\, con la preparazione di alcune ricette i cui ingredienti principali saranno le erbe\, i fiori e le bacche raccolte. \nIl docente vi guiderà in tutte le fasi con l’obiettivo di:\n-Imparare a fare pesti e formaggi aromatizzati alle erbe spontanee\n-Interpretare una equilibrata e colorata misticanza spontanea di campo\n-Realizzare il giusto formato di pasta fresca combinato con parte delle erbe raccolte\n-Concludere con la preparazione di un “green dessert” decisamente fuori dagli schemi
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