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SUMMARY:Cucina&vini: i risotti di primavera
DESCRIPTION:La preparazione di un risotto prevede importanti passaggi specifici che determinano la riuscita del risultato finale\nLa qualità del riso e delle altre materie prime\, la tostatura\, la cottura e la mantecatura finale contribuiscono tutte ad ottenere o meno un buon risotto. In questa lezione guidata dallo Chef Aurelio Carraffa\, ci dedicheremo alla preparazione di ricette adatte alla stagione come il risotto con pesci di scoglio e brodo di asparagi\, il risotto ai piselli con caprino e bottarga e quello alle fave con crema di pecorino e pesto alla menta. Sarà compito della sommelier Clara Montesanto scegliere e illustrare i vini da abbinare ai tre piatti.
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