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SUMMARY:Vive la France! I piatti classici
DESCRIPTION:La cucina dei nostri cugini d’oltralpe annovera\, tra le ricette classiche\, dei veri capolavori\nCon la Chef della serata\, Kaba Corapi\, scopriremo tutti i segreti per realizzare tre di questi piatti molto apprezzati in Francia ma anche all’estero. Tre ricette non troppo complesse e\, proprio per questo motivo\, facilmente replicabili nelle nostre cucine casalinghe. Con Kaba imparerete a preparare la vera zuppa di cipolle\, la soupe à l’oignon gratinée\, una deliziosa quiche lorraine e un classicissimo e gustosissimo pollo al vino\, il coq au vin.
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/vive-la-france-i-piatti-classici/
LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
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SUMMARY:Primi piatti di mare #2
DESCRIPTION:Chi lo ha detto che cucinare il pesce sia difficile?\nIl compito della nostra Chef Kaba Corapi sarà proprio quello di sfatare questo comune errore. Kaba vi insegnerà tutti i trucchi per scegliere il pesce giusto per realizzare una gustosa pasta\, patate e cozze\, delle  mezze maniche al ragù di ricciola ed erbe aromatiche\, e un risotto con porri\, zafferano\, mandorle e bottarga di tonno \n  \n 
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SUMMARY:Basta solo un wok... #4
DESCRIPTION:Il wok è lo strumento di cottura tipico della cucina orientale\, cinese e thailandese in particolare\, che si presta ad essere utilizzato anche per piatti non necessariamente etnici\nNon è altro che una padella in ferro\, concava o troncoconica\, adatta ad una cottura veloce e a fuoco vivace. Utilizzarla in cottura è divertente e facile ed è adatta a preparazioni a basso contenuto di grassi. Questa nuova lezione\, tenuta dalla docente Kaba Corapi\, si articolerà con la preparazione di 3 ricette\, ed in particolare: degli anacardi in agrodolce\, degli gnocchi di riso con manzo e verdurine per finire con delle seppie piccanti alle 4 erbe \n 
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SUMMARY:Menu veloce - MATINEE
DESCRIPTION:Tutti i ricettari casalinghi dovrebbero contenere delle ricette veloci da poter preparare giornalmente\nIn questa lezione mattutina\, la chef Kaba Corapi avrà il compito di guidarvi nella preparazione di  piatti semplici\, veloci ma di sicuro successo in famiglia e con gli amici. Infatti con Kaba realizzerete un menu completo composto da gamberi croccanti in gremolada\, da busiate alla mediterranea\, per finire con bocconcini di pollo in salsa speziata di yogurt
URL:https://staging.mamamediterraneum.it/lezioni/menu-veloce-matinee/
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SUMMARY:Preso in castagna! #3
DESCRIPTION:Si può certamente dire che le castagne sono tra gli ingredienti più tipici dell’autunno e che\, con il loro sapore\, sono in grado di contribuire a realizzare gustosissimi piatti\nSarà la Chef Kaba Corapi che avrà il compito di svelarvi tutti i trucchi per sceglierle\, cucinarle e per valorizzarne le qualità organolettiche. La lezione prevede la realizzazione di tre piatti\, come: una zuppetta di ceci e castagne al rosmarino\, un filetto di vitella con castagne e nocciole al timo\, per finire con un golosissimo mascarpone\, castagne e caffè \n 
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SUMMARY:Kitchen in love
DESCRIPTION:Cosa c’è di più romantico di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme le coppie?\nLa nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui un massimo di 8 coppie si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menù. La Chef vi guiderà nella preparazione a mano degli scialatielli allo scarpariello “degli amanti” di gustosi spiedini di pollo glassati e di un golosissimo crumble di cioccolato bianco con ricotta di bufala e frutto della passione \nBellissimo come regalo alla persona amata
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SUMMARY:3 tecniche per 3 carni: #2
DESCRIPTION:La perfetta cottura delle carni non è proprio una cosa semplice\, perché ogni tipologia e ogni taglio prevedono tecniche differenti per ottenere risultati diversi\nLa bravissima chef Kaba Corapi\, condividerà con voi tutte le sue conoscenze relative alle tecniche di cottura delle carni realizzando insieme a voi un arrosto di maiale e salsa alle mele\, un pollo marinato e fritto e un classico e gustoso gulash \n 
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SUMMARY:Pasta fresca veloce - MATINEE
DESCRIPTION:Oltre alla pasta secca anche la pasta fresca e quella ripiena sono ingredienti di ricette che entrano a pieno titolo tra quelle tradizionali\nSarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa lezione MATINEE che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di cavatelli con di cime di rapa\, di gustosi tagliolini burro e alici con limone per finire con golosi ravioli ripieni di provola a “scarpariello”
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena #5
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di cavatelli con il pesto alla trapanese\, di gustosi tagliolini alla papalina per finire con golosi ravioli alle patate con cipolla glassata e aneto
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SUMMARY:I funghi\, il tesoro del bosco
DESCRIPTION:I nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi\, bacche e frutti. Saranno proprio i funghi i protagonisti di questa interessantissima lezione\nLa docente\, Kaba Corapi\, vi insegnerà come valorizzarli al meglio preparando insieme a voi tre gustose ricette: un crostino con formaggio di capra e funghi shiitake glassati\, un risotto al parmigiano con riduzione di birra e funghi di bosco e uno spezzatino di ossobuco con porcini
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SUMMARY:L'oro rosso... lo zafferano
DESCRIPTION:Lo zafferano è la spezia più preziosa di tutte\, e dona alle pietanze un sapore\, un colore ed un profumo davvero unici\nSarà la Chef Kaba Corapi a guidare la serata alla scoperta dei magici pistilli rossi che verranno utilizzati per la realizzazione di deliziose pietanze. La Chef vi insegnerà a preparare una zuppetta di patate zafferano e gamberi\, degli spaghetti con la salsa di porri allo zafferano\, mandorle e bottarga per finire con un dolce cremoso di ricotta\, zafferano e lamponi
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SUMMARY:Una fresca cena in terrazza
DESCRIPTION:Con l’arrivo del caldo estivo arriva sempre la nostra voglia di trovare ristoro e freschezza anche in ciò che che gustiamo\, magari in terrazza con i nostri amici\nLa Chef Kaba Corapi sarà felice di accogliervi e di tenervi compagnia realizzando insieme a voi tre interessantissime ricette adatte per la stagione. La prima  ricetta sarà quella dei crostini con crema di melanzane arrostite\, uova e zafferano\, seguiranno delle mezze maniche con pomodorini infornati ed erbe aromatiche per finire con dei gustosi scrigni di pesce bianco all’ isolana
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SUMMARY:Terra e mare: secondi piatti senza coltello
DESCRIPTION:La possibilità di poter gustare un secondo piatto senza l’uso del coltello non è da trascurare in caso di cene in piedi\, che d’estate sono frequenti e divertenti\nLa chef Kaba Corapi ha ideato questa lezione proprio per insegnarvi a cucinare tre piatti che rispondano a questo requisito e che siano di sicuro successo. La scelta è ricaduta su tre ricette particolarmente interessanti: delle fettucce di calamari con gazpacho affumicato\, delle deliziose polpettine di lenticchie rosse\, grano spezzato e menta\, e dei bocconcini di pollo al curry verde. Ricette che\, solo a leggerne il nome\, fanno venire fame…
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SUMMARY:La cucina del mare
DESCRIPTION:Il mare ci regala ingredienti straordinari ma sta a noi saperli valorizzare in cucina\nIl pesce e gli altri frutti del mare sono  perfetti da preparare e consumare nella stagione calda. Le cotture veloci e attente servono ad esaltare la qualità del pesce e in questa imperdibile serata Kaba Corapi vi insegnerà a preparare tre ricette nelle quali ritrovare tutto il sapore del mare: caponata di melanzane e tonno\, una fregola in insalata con cozze\, bottarga e limone e acqua pazza di crostacei e salicornia \n  \n 
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SUMMARY:Sogno o son pesto?
DESCRIPTION:La tarda primavera e l’estate sono le stagioni ideali per preparare gustosi pesti vegetali\nIl più noto è il pesto alla genovese ma in questa lezione sarà il grande escluso perché ci dedicheremo a pestare e frullare ingredienti diversi dal basilico e dalla frutta secca. La chef Kaba Corapi\, docente della serata\, vi condurrà per mano nella realizzazione di 3 primi piatti: i fusilloni con pesto di zucchine e limone\, alla Nerano\, una gustosa insalata estiva di patate con pesto crudo all’isolana e delle focaccine con stracciatella di burrata\, pesto di melanzane arrostite e pomodori allo zafferano
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SUMMARY:Tartare e carpacci #2
DESCRIPTION:I piatti di carne e di pesce crudi hanno un grande numero di estimatori e sono perfetti per la stagione calda\nIn questa nuova lezione la Chef Kaba Corapi vi insegnerà tutti i trucchi per scegliere i giusti ingredienti e per preparare delle gustose e fresche ricette. In particolare l’attenzione cadrà su una tartare di pesce spada\, mela verde e cipolla di Tropea\, un delizioso carpaccio di gamberi\, pomodorini confit e salsa ojoli per finire con un carpaccio di manzo alla Cipriani
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SUMMARY:Ricette estive internazionali
DESCRIPTION:Dopo il successo della lezione sulle ricette internazionali di mare\, faremo il giro del mondo gustando piatti particolarmente adatti alla stagione estiva\nCrudi o cotti\, questi ingredienti vengono preparati secondo ricette locali che a volte sono di straordinaria bontà sebbene diverse dalle tradizioni culinarie del nostro Paese. La Chef della serata\, Kaba Corapi\, sarà la vostra guida lungo il viaggio che porterà a preparare e gustare un poke in stile hawaiano\, ovvero quello originale\, una statunitense chopped salad\, per finire con un frango piri piri al lime\, ovvero un pollo piccante con lime e menta alla portoghese
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SUMMARY:Gnocchi diversi
DESCRIPTION:Non esistono solo quelli di patate… Gli gnocchi possono essere realizzati con molti altri ingredienti rendendoli\, a volte\, stupefacenti\nEcco allora che la nostra docente\, Kaba Corapi\, ci insegnerà a realizzare tre nuove ricette di gnocchi decisamente gustose. La serata prevede la realizzazione e la degustazione di gnocchi di semola al ragù di salsiccia\, zafferano e finocchietto\, degli gnudi di ricotta ed erbette al burro\, salvia e nocciole\, per finire con degli gnocchi di pane fritti\, cacio\, pepe e limone
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LOCATION:MaMà Mediterraneum\, via di Priscilla 15-17\, Roma\, 00199\, Italia
CATEGORIES:Pasta fresca,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi
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SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nseconda lezione: 20 novembre 2024\nterza lezione: 27 novembre 2024\nquarta lezione:  4 dicembre 2024\n  \nLa docente e chef\, Kaba Corapi\, sarà la padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLa partecipazione alle lezioni sarà limitata a soli 13 allievi.\nIn occasione di questo corso si impiegheranno cotture particolari\, quegli ingredienti e quelle tecniche che ci aiuteranno a realizzare quelle piccole “magie” culinarie capaci di rendere speciale un piatto.\nComprenderemo meglio la legatura dei fondi\, la gelificazione e le emulsioni il tutto senza perdere mai di vista le problematiche legate all’aspetto igienico sanitario e alle temperature critiche degli alimenti.\nIl Corso 2.0 vi aiuterà quindi ad avere un approccio più scientifico nei confronti della cucina e vi darà la consapevolezza che il mondo del food non è solo fantasia\, improvvisazione e in alcuni rari casi “arte”\, ma anche chimica e scienza.\n\nQueste le tematiche che verranno affrontate durante l’intero corso:\nCotture classiche della carne e del pesce \nCotture in CBT (cotture a bassa temperatura)\nRealizzazione dei fondi di cucina\nI sali bilanciati\nLe spugne di pane e i coralli croccanti\nLe spezie e il loro uso \n  \nGUARDA LA SCHEDA DEL NOSTRO CORSO AVANZATO 2.0 \n  \n\n 
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SUMMARY:Corso avanzato di cucina 2.0
DESCRIPTION:Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno già frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.\nseconda lezione: 20 maggio 2024\nterza lezione: 27 maggio 2024\nquarta lezione: 3 giugno 2024\n  \nLa docente e chef\, Kaba Corapi\, sarà la padrone di casa per quattro settimane guidando gli allievi nella realizzazione delle ricette e condividendo le proprie conoscenze relative all’uso di attrezzature innovative e di ingredienti anche non consueti. \nIn occasione della prima lezione verrà consegnato un cofanetto di benvenuto contenente strumenti professionali. \nAd ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione. \nLa partecipazione alle lezioni sarà limitata a soli 13 allievi.\nIn occasione di questo corso si impiegheranno cotture particolari\, quegli ingredienti e quelle tecniche che ci aiuteranno a realizzare quelle piccole “magie” culinarie capaci di rendere speciale un piatto.\nComprenderemo meglio la legatura dei fondi\, la gelificazione e le emulsioni il tutto senza perdere mai di vista le problematiche legate all’aspetto igienico sanitario e alle temperature critiche degli alimenti.\nIl Corso 2.0 vi aiuterà quindi ad avere un approccio più scientifico nei confronti della cucina e vi darà la consapevolezza che il mondo del food non è solo fantasia\, improvvisazione e in alcuni rari casi “arte”\, ma anche chimica e scienza.\n\nQueste le tematiche che verranno affrontate durante l’intero corso:\nCotture classiche della carne e del pesce \nCotture in CBT (cotture a bassa temperatura)\nRealizzazione dei fondi di cucina\nI sali bilanciati\nLe spugne di pane e i coralli croccanti\nLe spezie e il loro uso \n  \nGUARDA LA SCHEDA DEL NOSTRO CORSO AVANZATO 2.0 \n  \n\n 
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SUMMARY:Parlami d'amore... ragù
DESCRIPTION:Il ragù è una cosa seria… ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi\nSaranno proprio questi ultimi  che la docente della serata\, la Chef Kaba Corapi\, vi proporrà di cucinare insieme. Saranno tre le ricette che vi vedranno impegnati e nello specifico: dei pici con ragù bianco ai profumi di caccia\, delle mezze maniche con ragù aromatico di pesce e mollica atturrata e una gramigna con ragù di tempeh \n  \n  \n 
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CATEGORIES:Cucina generale,Pasta,Pasta fresca,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi
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SUMMARY:I piaceri della carne...
DESCRIPTION:Di carne se ne deve mangiar di meno\, su questo non ci piove\, quindi meglio sceglierla bene e cucinarla a puntino\nA questo ci penserà la bravissima Kaba Corapi\, docente della serata\, che vi svelerà tutti i trucchi per scegliere il taglio giusto per preparare le tre gustosissime ricette\, ovvero: uno straordinario pollo alla cacciatora\, una vitella con la gremolada e un petto d’anatra laccato al miele con le 5 spezie
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CATEGORIES:Carne,Secondi
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SUMMARY:Gioco di coppia in cucina - lezione a quattro mani
DESCRIPTION:Cosa c’è di più divertente di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme le coppie?\nLa nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui un massimo di 8 coppie\, di qualsiasi tipo\, si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menù. La Chef vi guiderà nella preparazione a mano dei cavatelli rosa\, taleggio e pistacchi di gustosi bocconcini di pollo al caffè e di una golosissima crema furba al lime e frutti di bosco \nIl costo si riferisce alla partecipazione in coppia   \n 
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CATEGORIES:cucina classica,menu,Per coppie
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SUMMARY:Cacao: un ingrediente antico nelle ricette dolci e salate
DESCRIPTION:Il cacao è un ingrediente da sempre usato anche nelle ricette salate che dona un tocco aromatico e una cremosità ineguagliabile\nBasti pensare alla coda alla vaccinara\, iconico piatto romano cui il cacao dona cremosità e un sapore interessantissimo. Kaba Corapi\, metterà in campo tutta la sua esperienza di Chef per guidarvi nella realizzazione di strepitosi piatti come gli ziti al ragù finto rinforzato\, il filetto di maiale in “dolce e forte”\, finendo in dolcezza con un brownies di fagioli neri e cioccolato
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CATEGORIES:Carne,cioccolato,Dolci,Pasta,Per coppie,per esperti,Per principianti
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SUMMARY:Ricette internazionali di mare
DESCRIPTION:I prodotti del mare sono cucinati in tutte quelle regioni del mondo che hanno la fortuna di essere lambite dall’acqua salata\nCrudi o cotti\, questi ingredienti vengono preparati secondo ricette locali che a volte sono di straordinaria bontà sebbene diverse dalle tradizioni culinarie del nostro Paese. La Chef della serata\, Kaba Corapi\, sarà la vostra guida lungo il viaggio che porterà a preparare e gustare una ceviche de pescado del Perù\, pesce bianco marinato in leche de tigre\, un vatapà\, dal Brasile\, la famosa crema di gamberi e latte di cocco\, e un gustosissimo bacalhau chiado dal Portogallo\, un baccalà con pomodorini\, spezie e ceci
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SUMMARY:Pasta fresca e ripiena
DESCRIPTION:Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova o l’acqua con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che\, se riempita\, diventa uno scrigno di bontà.\nSarà la Chef Kaba Corapi la docente di questa serata che vi condurrà attentamente nella realizzazione degli impasti\, nel confezionamento delle paste ripiene e nella preparazione dei condimenti. Una lezione molto coinvolgente nella quale potrete mettervi alla prova nella realizzazione di cavatelli con di cime di rapa e pomodori secchi\, di gustosi tagliolini burro e alici con limone e menta per finire con golosi ravioli con mele\, nocciole e fontina
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CATEGORIES:Cucina generale,Pasta,Pasta fresca,Per coppie,per esperti,Per principianti,Primi
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SUMMARY:San Valentino: Kitchen in love
DESCRIPTION:Cosa c’è di più romantico di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme due innamorati nel giorno a loro dedicato?\nLa nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui un massimo di 8 coppie si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menù. La Chef vi guiderà nella preparazione a mano degli scialatielli allo scarpariello “degli amanti” di gustosi involtini di manzo con pinoli\, uvetta e alloro e di un golosissimo crumble di cioccolato bianco con ricotta di bufala e frutto della passione \nIl costo si intende per la coppia \nBellissimo come regalo alla persona amata
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SUMMARY:Fritti & bollicine
DESCRIPTION:Il fritto è un classico buono da gustare in qualsiasi stagione\nEcco che la nostra Kaba Corapi\, docente della serata\, verserà tanto olio in pentola per farvi realizzare dei fritti fragranti che delizieranno il vostro palato e quello dei vostri commensali. La serata prevede la realizzazione di sofficini al prosciutto affumicato e provola di gnocchi di semolino soffiati con salsa cacio e pepi per finire con una croccante tempura di carciofi e ajoli \nIl tutto innaffiato da ottime “bollicine”!
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SUMMARY:Le ricette cult #2
DESCRIPTION:Ci sono dei piatti della nostra tradizione culinaria che rimangono dei capisaldi della cucina e che rimangono tali a prescindere dalle mode del momento\nDopo il successo della precedente edizione\, ecco una nuova lezione adatta per imparare a conoscere e a valorizzare queste ricette di culto. La Chef Kaba Corapi vi svelerà tutti i segreti insegnandovi a realizzare un risotto giallo alla milanese\, l’intramontabile vitello tonnato e\, per finire in dolcezza\, una golosissima torta caprese
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CATEGORIES:Carne,Dolci,Per coppie,per esperti,Per principianti,Secondi
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SUMMARY:Il riso abbonda...
DESCRIPTION:È il cibo più consumato al mondo e l’ingrediente principale di ricette preparate in tutto il pianeta\nAnche in Italia ne produciamo tra le varietà migliori\, come il Carnaroli e l’Arborio. Insieme all’azienda Cascina Oschiena\, produttrice di riso di altissima qualità\, la nostra docente della serata Kaba Corapi\, darà vita a tre straordinarie ricette molto diverse tra loro: risotto mantecato al parmigiano\, caviale di aceto balsamico e cipolla rossa candita\, dei croccantissimi e filanti supplì alla romana e\, facendo un salto in Spagna\, un arroz negro\, seppie e aiolì
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