Il tema della lezione è:

Il Finale

Prova pratica con realizzazione di un menù Consegna attestato e frequenza

Il tema della lezione è:

Le Carni

La carne e gli aspetti nutrizionali I tagli del bovino Cottura arrosto, cottura al salto Tecnica della Tartare

Il tema della lezione è:

I prodotti ittici

I prodotti ittici, gli aspetti nutrizionali e quelli igienico sanitari Le cotture La filettatura del pesce  Il Fumetto La frittura all’italiana

Il tema della lezione è:

I prodotti dell’orto

La stagionalità Regole per la cottura e la conservazione del colore delle verdure Le creme  Le zuppe La pasta brisèe

Il tema della lezione è:

I primi piatti

Il mondo delle farine e gli aspetti nutrizionali La pasta all’uovo ripiena  La pasta di semola di grano duro Il riso ed i risotti (le origini, la lavorazione e gli aspetti nutrizionali)

Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Luca Materazzi, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette.

Il tema della lezione è:

Le Carni

La carne e gli aspetti nutrizionali I tagli del bovino Cottura arrosto, cottura al salto Tecnica della Tartare

Il tema della lezione è:

I prodotti ittici

I prodotti ittici, gli aspetti nutrizionali e quelli igienico sanitari Le cotture La filettatura del pesce  Il Fumetto La frittura all’italiana

Il tema della lezione è:

Il Finale

Prova pratica con realizzazione di un menù Consegna attestato e frequenza

Il tema della lezione è:

I primi piatti

Il mondo delle farine e gli aspetti nutrizionali La pasta all’uovo ripiena  La pasta di semola di grano duro Il riso ed i risotti (le origini, la lavorazione e gli aspetti nutrizionali)