Una masterclass per professionisti e amatori avanzati che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare panettoni artigianali di altissima qualità con il lievito madre Sarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini, deus ex machina del Forno Conti di Roma, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. Il corso si terrà [...]

Un corso per professionisti e amatori esperti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare cornetti, croissant, e atri tipi di sfogliati  artigianali di altissima qualità Sarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini, deus ex machina del Forno Conti di Roma, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. Il corso [...]

Un master per professionisti e amatori esperti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare pani artigianali con lievito madre Sarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini, deus ex machina del Forno Conti di Roma, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. Il corso si terrà nella nostra sede di [...]

Un master per professionisti e amatori esperti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare pizza in teglia di alta qualità Sarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini, deus ex machina del Forno Conti di Roma, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante. Il corso si terrà nella nostra sede [...]

Può capitare di imbatterci in questo poco simpatico parassita pulendo delle alici o altri pesci azzurri. Ecco come individuare la loro presenza.

Per una descrizione del procedimento, attivare i sottotitoli

Corso avanzato di cucina 2.0 Dopo il Corso Base è stato naturale pensare ad un corso più articolato e complesso ed è per questo che è nato il Corso 2.0 di Cucina. Questo percorso prevede 4 incontri con cadenza settimanale con la Chef Kaba Corapi durante i quali si realizzeranno ricette appositamente ideate che prevedono le seguenti applicazioni e [...]

Polpette di bollito Porzioni: 6 Porzioni Fonte: tradizione romanesca INGREDIENTI 300 g di carne di manzo già bollita 50 g di verdure del bollito 1 uovo 80 g di pane raffermo 100 g di parmigiano 100 g di pangrattato 1 limone con buccia edibile q.b. olio extravergine q.b. sale   INDICAZIONI Ammorbidire il pane raffermo in [...]

      Come si pulisce, sfiletta e dilisca un pesce 1) Reggi saldamente il pesce per la coda e passa il coltello sul pesce con una inclinazione di 45°. Elimina così le scaglie, anche dalla testa e dal sottopancia. Esegui questa operazione sotto un piccolo getto di acqua corrente stando piuttosto bassi nel lavandino. 2) [...]