Corso di Cucina Smart

Un corso di cucina rivolto a chi cerca un approccio smart con la cucina

Un percorso di tre lezioni mattutine per ampliare le proprie capacità e le conoscenze di base per mezzo di teoria, tecniche pratiche, curiosità e preparazioni complete

 

Perché scegliere e frequentare il nostro Corso di Cucina Smart:

  • È programmato in orario mattutino, per coloro che non hanno possibilità di frequentare i nostri corsi serali e hanno maggiore disponibilità di tempo la mattina

  • È più breve e snello del nostro Corso Base di Cucina, pensato dunque per coloro che hanno meno tempo a disposizione e preferiscono un approccio più smart con la cucina

  • È un corso pensato per i neofiti ma anche per chi cucina da sempre e vuole riaccendere la voglia di cucinare, rinnovando il proprio ricettario per tutti i giorni ma, soprattutto, attualizzare il proprio approccio tecnico

  • Realizzato in un ambiente progettato per essere ampio, accogliente, curato e caldo ma, allo stesso tempo, dotato di apparecchiature tecniche e di attrezzature all’avanguardia

  • Si realizzano insieme 10 ricette appositamente studiate per questo Corso

  • Vengono fornite 3 dispense realizzate dal nostro Chef e direttore didattico

  • 3 lezioni in cui teoria e pratica si avvicendano senza soluzione di continuità

  • Un corso in cui la cultura gastronomica si alterna a consigli pratici e a tecniche di cucina

  • La nostra scuola di cucina utilizza solo prodotti di altissima qualità, sceglie con cura i propri fornitori di materie prime

 

Obiettivi del corso:

  • conoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina
  • acquisizione delle tecniche di base
  • riconoscimento della qualità e freschezza degli alimenti
  • conoscenza delle tecniche di conservazione degli alimenti
  • fondamentali di igiene, conservazione degli alimenti
  • preparazione e degustazione delle ricette proposte in ogni lezione
 

Docente:

Federica Agresti

Durata e frequenza:         

Ogni lezione ha una durata di circa 3,5 ore, dalle 10.30 alle 14,00 Le lezioni si terranno DI MATTINA ,CON CADENZA SETTIMANALE per 3 settimane consecutive con inizio della prima lezione secondo calendario didattico  

Costi del corso:

Il costo completo del Corso è di € 250 (iva inclusa)

Nel corso è compreso:
  • 3 lezioni interattive per un totale di più di 10 ore
  • Ingredienti, utilizzo degli utensili e delle attrezzature
  • Preparazione e degustazione dei piatti in accompagnamento con il vino
  • Dispense didattiche e ricettari
  • Rilascio di un attestato di partecipazione
 

Modalità di iscrizione:

  • Per confermare l’adesione è necessario versare un acconto di € 100.  Il saldo dovrà essere versato almeno 15 giorni prima dell’inizio del corso.
  • Il pagamento può essere effettuato a mezzo contanti o bancomat/carta di credito direttamente presso la scuola previo accordi oppure tramite bonifico bancario intestato a Mamà Srl, sul conto riportato di seguito, indicando nominativo e causale e inviando una copia via email.
 IMPORTANTE: l’avvenuto pagamento dell’acconto conferma l’iscrizione e non sarà rimborsabile qualora una eventuale disdetta dovesse arrivare a meno di 15  giorni dall’inizio del corso.   

Dati per il bonifico bancario:

INTESTAZIONE: MAMÀ SRL IBAN: IT61 D056 9603 2370 0000 2277 X07 CAUSALE: ISCRIZIONE CORSO BASE + NOME E COGNOME    Chi è Federica Agresti: Romana ma con radici cilentane, ex designer di moda. I numerosi viaggi in Italia e all’estero, la passione per il buon cibo, per il vino, l’amore per la “bella” tavola la portano a frequentare corsi di cucina professionale con Antonio Sciullo. Grazie alla sua sensibilità all’empowerment femminile, fonda una cooperativa di ragazze madri, provenienti da tutto il mondo, alle quali insegna tecniche di base della cucina, per fondere, quanto imparato, con la loro cultura gastronomica. Esperta di cucina cilentana, dei suoi prodotti e del territorio, crea una società di organizzazione di eventi culturali che ruotano intorno alla buona tavola, e di cene a domicilio “tagliate su misura” per privati, aziende e professionisti. È autrice e chef per la parte food per la trasmissione “Hotel da Incubo 2” con Antonello Colonna, è una sportiva, grande appassionata d’interior design e di modernariato. La sua cucina è un connubio tra tradizione ed innovazione ma sempre influenzata dai sapori e dai profumi del Cilento, da lei tanto amato, e culla della dieta mediterranea. Federica fa parte dell’organico dei docenti della nostra scuola.  

Piano didattico:

PRIMA LEZIONE

Le verdure e i legumi

– Carote speziate salsa yogurt nocciole

– ⁠Crema di cannellini cime di rapa e primo sale

– ⁠peperonata crema di ceci pesto di rucola

       

SECONDA LEZIONE

I primi piatti 

– risotto ai tre pomodori

– fusilli al pesto di piselli mandorle e menta

– ⁠mezze maniche cavolo nero guanciale e gongorzola

– ⁠orecchiette scarola olive taggiasche e panure croccante

   

TERZA LEZIONE

I secondi piatti di terra e di mare

– ⁠filetto di orata al cartoccio con verdure

– spezzatino di pollo saltato, con spinaci, parmigiano e zeste di limone

– ⁠medaglioni di filetto al pepe verde

          Tutte le ricette realizzate verranno degustate a fine lezione e verranno accompagnate da vino. La scuola si riserva il diritto di modificare senza preavviso le ricette proposte.  

Alcune testimonianze di nostri allievi (dalle recensioni di  Google):

“Ho terminato da pochi giorni il corso base di cucina. È stato piacevole condividere questa passione con un bel gruppo. Lo chef Aurelio, con grande garbo, insegna non solo tante ricette ma soprattutto la metodologia per poterci muovere da soli in cucina. È stata una scoperta continua degli ingredienti e delle loro tradizioni, della cultura della cucina italiana e delle materie prime scelte con cura. Super consigliato!“
Stefania
 
“Esperienza bellissima! Ho iniziato con il corso base (che consiglio) per poi non riuscire più a fermarmi! Perfetta per chi ama la cucina, ma anche per chi voglia conoscere ed imparare tecniche nuove e sperimentare nuovi sapori. Ambiente stimolante, in cui cordialità e disponibilità dello staff unite ad un’atmosfera inebriante per odori e sapori rendono il tutto indimenticabile. Probabilmente é l’unica scuola in cui chiunque vorrebbe essere ripetente! Se avessi potuto avrei dato 6 stelle! Consigliatissimo!!!!!“
Leonardo
   
“Ho seguito il corso base di cucina per amatori, esperienza fantastica! consiglio vivamente a tutti. Un plauso in particolare allo Chef Aurelio Caraffa, fantastico insegnante che trasmette competenza e professionalità!“
Mirco
 
“La scuola dello chef Aurelio Carraffa conquista ogni palato. E fa cucinare anche chi, come me, nasce negato. Sono grata per l’idea, per la deliziosa accoglienza, per la generosità nella conduzione delle lezioni, dagli ingredienti di alta qualità alla pulizia in ogni passaggio, ai piccoli segreti condivisi già dal taglio delle verdure fino alla pasta cosiddetta fatta in casa. Professione, rigore, simpatia, dedizione, tanta organizzazione e semplicità al contempo rendono questo luogo di gusto un luogo elegante e raffinato. La classe è un gruppo e rimane nel cuore. Si cena assieme, come compagni da sempre. In alto i calici. Un corso finisce e già ne vuoi un altro a seguire. Proprio come in cucina, l’appetito vien mangiando. Qui vien lezione facendo. Queste settimane lasciano il segno. Dalle dispense perfette, ricche, ben scritte, anche disegnate, alla cura delle decorazioni. Un pensiero per tutto, e per tutti. Grazie chef, alla prossima.“
Loretta