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Lezione non prenotatile singolarmente

Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.

La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera?
In questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette veloci ma affatto banali

Lezione non prenotatile singolarmente

LEZIONE NON PRENOTABILE SINGOLARMENTE

Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

Lezione non prenotatile singolarmente

LEZIONE NON PRENOTABILE SINGOLARMENTE

La cucina ebraico-romanesca è la fusione di influenze e stili culinari derivanti non solo dalla religione, ma anche dalle diverse provenienze geografiche dei membri di questa comunità.
La comunità ebraica a Roma ha radici antiche, risalenti addirittura al II secolo a.C. e per questa sua antichità la gastronomia giudaico-romana si contraddistingue per un’anima “conservatrice”, memoria storica dei sapori della città eterna.

In occasione della Festa del papà proponiamo una lezione in cui genitore e figli si diletteranno insieme in cucina.
Cosa c'è di più bello di cucinare insieme ai propri figli? Condividere una attività così importante rinforza il legame e crea complicità.

Quando si parla di "sugo" non si deve pensare solo ed esclusivamente al sugo di pomodoro.
Per sugo si intende infatti  una preparazione gastronomica, il condimento, preparato con diversi ingredienti, che si presenta come una salsa omogenea, usato per condire pasta o altri piatti.

Lezione non prenotatile singolarmente

LEZIONE NON PRENOTABILE SINGOLARMENTE

La città di Gerusalemme è un intricato, complesso mosaico di popoli, culture e tradizioni culinarie.
Per lo Chef Aurelio Carraffa, docente della serata, è stato molto arduo operare una scelta tra i moltissimi e gustosissimi piatti gerosolimitani. Per chi, come lui, ama i sapori mediorientali ogni piatto è uno scrigno di profumi e sapori unici, grazie alle materie prime, le spezie e le erbe aromatiche.

Si dice che il piatto si mangi prima con gli occhi, proprio perché una bella presentazione predispone mentalmente chi gusterà il piatto
Questa prima masterclass, dedicata agli allievi più esperti e ai professionisti che volessero implementare le proprie conoscenze teoriche e pratiche sull'arte di presentare un piatto.

Lezione non prenotatile singolarmente

I veri gourmand sono grandi curiosi capaci di viaggiare anche con il palato.
La bravissima Kaba Corapi, docente della serata, vi condurrà, attraverso le papille gustative, in giro per il mondo dimostrandovi che la cucina è cultura e conoscenza di altre civiltà e altri popoli.

Non c'è alcun dubbio, la pasta vada gustata al dente, ma questo dipende anche dalla qualità della pasta e dalla capacità della cuoca o del cuoco. Se poi parliamo di primi piatti a base di pesce la cosa si complica un po' perché il rispetto per la materia prima e la mantecatura in padella diventano operazioni determinanti per la riuscita del piatto