Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che, solo perché siamo italiani, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola
La pasticceria è, rispetto alla cucina, una materia a se stante; normalmente i pasticceri non sono cuochi e viceversa. L'approccio è più scientifico e il rispetto delle proporzioni è fondamentale per la perfetta riuscita di un dolce Se i dolci sono dunque la vostra passione, se amate impastare, montare, flambare, se avete un debole per lo zucchero, per il cioccolato e per le creme allora questo è il corso che fa per voi.
La vite che si trova nel luogo ideale per esprimere le sue doti migliori, conferisce ai suoi frutti il sapore connotato al luogo in cui cresce
Gli involtini sono quegli involucri contenenti un ripieno che... ne mangeresti cento! Di carne, di pesce, di verdure, ci sono molti modi e mille ricette per realizzarli.
Le festività pasquali sono caratterizzate da un menu ricco che si contrappone al precedente periodo di dieta quaresimale. Reinventiamone le ricette!
Si dice che una mela al giorno tolga il medico di torno... Di certo è un ingrediente straordinario per ricette dolci e salate. Lo chef Luca Materazzi ha ideato per Voi tre interessantissime ricette nelle quali questo delizioso e versatile frutto è protagonista
La pasticceria è, rispetto alla cucina, una materia a se stante; normalmente i pasticceri non sono cuochi e viceversa. L'approccio è più scientifico e il rispetto delle proporzioni è fondamentale per la perfetta riuscita di un dolce Se i dolci sono dunque la vostra passione, se amate impastare, montare, flambare, se avete un debole per lo zucchero, per il cioccolato e per le creme allora questo è il corso che fa per voi.
Normalmente utilizzato per i risotti, il riso si presta in realtà a diverse preparazioni salate e dolci.
È ora di lasciar cadere definitivamente il tabù: il vino rosso si può sposare con il pesce e ci sta anche molto bene.
Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria! Il nostro Sommelier Master Class Gabriele Giugno, ci guiderà in un incontro appassionato su 6 bianchi italiani prodotti da cantine indipendenti in abbinamento con tre piatti elaborati dallo chef Aurelio Carraffa
Realizzare un buon risotto, al di là di quanto si possa credere, non è semplice se non si conoscono alcuni fondamentali procedimenti. Sarà compito del docente Luca Materazzi non solo quello di trasmettere le tecniche appropriate ma anche di insegnarvi a realizzare tre risotti che lasceranno a bocca aperta i vostri commensali.
Le cheese cake non sono solo delle deliziose preparazioni dolci, esistono infatti delle interessantissime ricette salate adatte a essere servire in diverse occasioni
Si preannuncia una vera sfida tra colossi dello street food, il romanissimo baccalà in pastella e l'anglosassone fish&chips.
Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
Tra le cucine del Nord Africa quella marocchina è tra le più rinomate, anche grazie alle molte ricette cucinate con una "pentola" dalla particolare foggia chiamata Tajine
GRANDE FESTA DELLA SCUOLA Domenica 5 maggio - Villa Ada Vi aspettiamo dalle 11,30 per un grande picnic a cui siete tutti invitati
Quello della pinsa è un fenomeno culinario che sta raccogliendo sempre più estimatori. La differenza con la pizza è nel mix di farine utilizzate nell'impasto che la rendono più croccante e digeribile di quest'ultima
Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che, solo perché siamo italiani, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola
Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Luca Materazzi, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure, a sfilettare il pesce, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta, e molto altro ancora. L'ultima lezione prevederà una una prova pratica con la realizzazione di un menu e l'invito di un ospite da parte di ogni allievo. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.
Oltre alla possibilità di partecipare ad una bella lezione di cucina, questa sarà l'occasione per una raccolta fondi a favore della ONLUS "Io, domani" che si impegna nella formazione di volontari al fine di garantire un’assistenza adeguata e costantemente presente ai bambini del reparto di oncologia pediatrica del Policlinico Umberto I e alle loro famiglie
Quale modo migliore di festeggiare insieme la festa della mamma? In questo appuntamento pomeridiano le coppie mamme-figli si divertiranno a realizzare insieme, sotto la guida di un attento docente, squisiti prodotti di pasticceria. Un'occasione per trascorrere insieme il tempo divertendosi spensieratamente.
La vite che si trova nel luogo ideale per esprimere le sue doti migliori, conferisce ai suoi frutti il sapore connotato al luogo in cui cresce
Se ci attenessimo alla definizione classica di "crostata" allora i dolci di Irene Tolomei sembrerebbero non rientrare in questa categoria, ma in realtà si tratta sempre di dolci composti da una base di pasta frolla ricoperta da creme... il risultato però è strabiliante
La pizza chiusa non è per tutti, ma gli estimatori sanno bene che è uno scrigno che racchiude vere bontà. Fritti, al forno, salati o dolci, i calzoni sono buoni sempre
Utilizzare dei bicchieri per contenere dei gustosissimi dolci morbidi è un modo per esaltarne anche le caratteristiche estetiche e leggerne le stratificazioni degli elementi che lo compongono
Le varietà di riso disponibili sul mercato sono moltissime, ognuna con le sue caratteristiche organolettiche ben specifiche adatte ad alcuni tipi di ricette e non ad altre. Fino, tondo, bianco, nero, rosso, integrale, raffinato... ce n'è per tutti i gusti
Le millefoglie non sono soltanto dolci... In realtà possiamo chiamare millefoglie qualunque preparazione stratificata sia salata che dolce Le millefoglie salate ci permettono di divertirci con gli ingredienti, creando dei piatti che oltre che buoni sono anche particolarmente coreografici soprattutto se, come in questo caso, sono preparati in monoporzione.
parmigiana /par·mi·già·na/ sostantivo femminile Melanzane affettate e fritte, disposte in tegame a strati, alternate a parmigiano grattugiato e salsa di pomodoro, e cotte al forno... Ma noi faremo ben altro!!
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