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L'impasto di carni con pane, uova e spezie è da sempre una preparazione della cucina di famiglia, un cibo confortevole che ci ricorda la nostra infanzia e i nostri cari

Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che, solo perché siamo italiani, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola

La pasticceria è, rispetto alla cucina, una materia a se stante; normalmente i pasticceri non sono cuochi e viceversa.  L'approccio è più scientifico e il rispetto delle proporzioni è fondamentale per la perfetta riuscita di un dolce
Se i dolci sono dunque la vostra passione, se amate impastare, montare, flambare, se avete un debole per lo zucchero, per il cioccolato e per le creme allora questo è il corso che fa per voi.

La vite che si trova nel luogo ideale per esprimere le sue doti migliori, conferisce ai suoi frutti il sapore connotato al luogo in cui cresce

Le festività pasquali sono caratterizzate da un menu ricco che si contrappone al precedente periodo di dieta quaresimale. Reinventiamone le ricette!

La pasticceria è, rispetto alla cucina, una materia a se stante; normalmente i pasticceri non sono cuochi e viceversa.  L'approccio è più scientifico e il rispetto delle proporzioni è fondamentale per la perfetta riuscita di un dolce
Se i dolci sono dunque la vostra passione, se amate impastare, montare, flambare, se avete un debole per lo zucchero, per il cioccolato e per le creme allora questo è il corso che fa per voi.

Normalmente utilizzato per i risotti, il riso si presta in realtà a diverse preparazioni salate e dolci.

È ora di lasciar cadere definitivamente il tabù: il vino rosso si può sposare con il pesce e ci sta anche molto bene.

Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria!
Il nostro Sommelier Master Class Gabriele Giugno, ci guiderà in un incontro appassionato su 6 bianchi italiani prodotti da cantine indipendenti in abbinamento con tre piatti elaborati dallo chef Aurelio Carraffa

Realizzare un buon risotto, al di là di quanto si possa credere, non è semplice se non si conoscono alcuni fondamentali procedimenti.
Sarà compito del docente Luca Materazzi non solo quello di trasmettere le tecniche appropriate ma anche di insegnarvi a realizzare tre risotti che lasceranno a bocca aperta i vostri commensali.

Le cheese cake non sono solo delle deliziose preparazioni dolci, esistono infatti delle interessantissime ricette salate adatte a essere servire in diverse occasioni

Si preannuncia una vera sfida tra colossi dello street food, il romanissimo baccalà in pastella e l'anglosassone fish&chips.